VI CƯỚC CÁ TINH CHẾ
Ngâm vi cước cá tinh chế với nước ấm trong vòng 30 phút, cho đến khi các sợi cước nở đều, để ráo trước khi đưa vào chế biến.
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG
Vi cá được dùng để chế biến các món súp hoặc tiềm, có thể kết hợp với hải sâm, tôm, cua, gà … để nâng cao giá trị sử dụng.
BẢO QUẢN
Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát.
Bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ dưới 15oC (ngăn làm mát thực phẩm).
Giới thiệu về vi cá mập
Vi cá mập được sử dụng làm thực phẩm từ cách đây hàng ngàn năm nhưng các nhà khoa học mới quan tâm đến tác dụng chữa bệnh của vi cá và sụn cá mập tới bệnh tật từ những năm 1950 – 1960.
Khi đó, do tình cờ người ta thấy những vết thương sẽ mau lành hơn khi được đắp lên những mẩu sụn vi cá mập.
Sụn vi cá mập được cung cấp từ những giống cá mập được phép săn bắt ngoại trừ các giống có nguy cơ tuyệt chủng,
thường chứa một hàm lượng cao glucosamine và chondroitine.
Hai họat chất này trong sụn vi cá mập có tác dụng:
– Kích thích tế bào sụn (Chondrocyte) sản xuất Proteoglycans, Collagen, là các chất căn bản cuả sụn khớp.
– Ức chế các men phá huỷ sụn, làm giảm hình thành các gốc oxy tự do trong mô sụn
– Cung cấp dịnh dưỡng cho sụn, giúp tạo dịch khớp và tái tạo sụn khớp.
– Ngoài ra chondroitine còn tham gia các cấu trúc trong suốt của mắt, duy trì các hoạt động sinh lý của mắt.
Chất Chondroitin có trong sụn vi cá mập thường được chế biến thành những thuốc có tác dụng:
– Chữa trị các bệnh về xương khớp: Do Chondroitin ức chế các men phá hủy chất sụn trong khớp, kích hoạt các men xúc tác cho quá trình tổng hợp chất acid hyaluronic. Đây là chất cần thiết cho khớp hoạt động tốt, thuốc này dùng cho những trường hợp thấp khớp, đau nhức xương.
– Chữa các bệnh về mắt: Tác dụng của sụn vi cá mập là giúp tạo độ ẩm thích hợp cho mắt, giúp mắt điều tiết tốt. Nó cũng nuôi dưỡng các tế bào giác mạc, tái tạo lớp phim nước mắt trước giác mạc, tăng cường tính đàn hồi của thấu kính thể mi. Chất này còn duy trì độ trong suốt của thủy tinh thể và giác mạc mắt, tăng cường tính đàn hồi của thấu kính và thể mi khi mắt điều tiết nên hạn chế sự khô mắt, mỏi mắt, hoa mắt khi mắt làm việc quá nhiều. Nó còn được dùng điều trị hỗ trợ phẫu thuật mắt (mổ cườm, đục thủy tinh thể) và làm dung dịch bảo quản giác mạc trong phẩu thuật ghép giác mạc.
– Bồi bổ cơ thể: Một số công ty dược phẩm sử dụng vi cá mập để sản xuất viên bổ tổng hợp, cung cấp các chất: calci, phostpho, kẽm… có công dụng thúc đẩy sự phát triển của: xương, răng, các enzym tiêu hóa và hoạt động của thận và tiền liệt tuyến.Với những tác dụng của sụn cá mập, các nhà khoa học đã nghiên cứu và đưa ra những sản phẩm sụn cá mập rất tốt cho sức khỏe. Sau đây là những sản phẩm được được ưa chuộng nhất hiện nay