Có thể làm giảm nồng độ hoá chất trong cá đánh bắt được ở các vùng biển bị ô nhiễm không?
Nhiều nước đã quy định giới hạn các hoá chất trong các sản phẩm cá dùng cho người và gia súc. Việc buôn bán cá và các sản phẩm cá có chứa chất độc vượt quá tiêu chuẩn quy định bị nghiêm cấm. Nhìn chung, không nên sử dụng cá và thực phẩm khác khai thác được ở những vùng biển mà các cơ quan có trách nhiệm đã thông báo là đã bị ô nhiễm. Nhưng có những phương pháp tẩy lọc cho phép ở mức độ nào đó giảm nồng độ các chất hoá học gây ô nhiễm trong cơ thể. Thí dụ cá bán ra thị trường cho phép nồng độ DDT không quá 3 phần triệu. Một số giống cá hồi ở Hồ Lớn (Mĩ) có nồng độ DDT đến 19 phần triệu. Người ta xác định được rằng DDT chủ yếu tích tụ trong mỡ cá. Nên khi dùng, nếu tách mỡ ra khỏi cá thì có thể giảm được nhiều lượng DDT trong cá. Nồng độ quá mức bình thường trên có thể loại bỏ nếu như tách vứt những phần mỡ dọc bụng, dưới vây lưng, ở mang cá.
