Năm Mùa Yêu Thương Chương 9
Bánh mỳ sữa
Bánh mỳ sữa là một loại bánh mỳ mềm thích hp trong bữa sáng hoặc dùng kèm trong bữa chính. Từ công thức này, có thể làm thành bánh mỳ nhân ngọt hay mặn tùy nhu cầu.
- 0 ml sữa tươi không đường
- 1 trứng, đánh tan
- 60 g đường
- 7 g muối
- 500 g bột mỳ dai (bột mỳ số 11)
- 7 g men nở instant dry yeast
- 80 g bơ để mềm
Cho khoảng 10 – 12 chiếc bánh nhỏ nặng 90 - 100 g. Có thể chia đôi công thức
1 Trong một chiếc tô lớn, trộn đều bột mỳ, đường, muối.
2 Sử dụng sữa ấm có nhiệt độ khoảng 40°C. Rắc men lên sữa, khuấy đều. Cho trứng đã đánh tan vào hỗn hợp sữa/ men.
3 Đổ (2) vào (1), dùng đũa khuấy cho bột và trứng sữa hòa vào nhau. Cho bơ, tiếp tục khuấy. Trút bột ra bàn, nhồi cho đến khi mặt bột mịn. Có thể thêm chút bột nếu cảm thấy hỗn hợp bột hơi ướt và dính tay. Nguyên tắc chung cho bánh mỳ mềm: bột ướt bánh sẽ mềm, bột càng khô bánh càng cứng. Vo tròn khối bột, đặt trở lại lò. Đậy kín bằng khăn ẩm hoặc màng ni-lông bọc thực phẩm. Để bột ở nơi ấm áp (nhiệt độ khoảng 35 - 40°C), ủ lần 1 trong khoảng 60 phút hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
4 Đổ bột ra khỏi tô, dùng tay đấm nhẹ cho xẹp bọt khí. Chia bột thành từng phần nhỏ. Sau khi chia, để bọt nghỉ khoảng 10 - 15 phút trước khi nặn bánh. Để tạo hình bánh tròn, ấn dẹt miếng bột, gấp các mép bột vào trong, túm lại và vê tròn.