Công Ty Cổ Phần ông Già Ika

Lĩnh vực

• Sản phẩm thực phẩm

Ông chủ của thương hiệu Ông Già IKA sinh năm 1947, tại thành phố nhỏ Chocen - CH Séc, tên thật là Jiri Kaspar. Ông được mọi người gọi với cái tên thân mật là IKA. Sinh trưởng trong một gia đình có truyền thống sản xuất đồ nguội, IKA được thừa hưởng  bí quyết tẩm ướp, công thức làm các sản phẩm xúc xích và thịt hun khói. Hồi nhỏ, IKAthường được mẹ cho nếm thử các sản phẩm vừa mới ra lò, lúc bấy giờ  ông đã luôn mong ước được tự tay làm ra các sản phẩm này. IKA cho hay: các sản phẩm thịt hun khói được làm rất công phu, từ khâu tuyển lựa thịt, tẩm ướp cho đến khâu hun khói và bắt buộc phải được hun khói bằng gỗ sồi liên tiếp trong nhiều giờ. Sản phẩm hun khói thành công nhất của IKA là xúc xích - Klobasa, chân giò, bắp bò, gà hun khói. Klobasa làm từ thịt lợn và thịt bò được tuyển chọn kỹ, thịt phải còn tươi ngon, không sử dụng thịt đông lạnh, cắt thành miếng nhỏ, tẩm ướp theo công thức riêng, nhồi thành xúc xích và sau đó hun khói bằng gỗ sồi. Công đoạn này thường kéo dài trong vòng 3 tuần, tùy thuộc vào từng loại sản phẩm. Những năm đầu của thập kỷ 90, CH Séc (Tiệp Khắc cũ) bước vào giai đoạn chuyển đổi cơ cấu kinh doanh, các doanh nghiệp trong nước không còn được hưởng chính sách bảo hộ. Những doanh nghiệp trong nước hoạt động theo kiểu truyền thống như IKA đối mặt trước cuộc cạnh tranh khốc liệt với các tập đoàn nước ngoài. Công nghệ lạc hậu, nhân lực quá mỏng, IKA đứng trước nguy cơ bị phá sản. Sau nhiều đêm mất ngủ, IKA quyết định tiếp tục sản xuất các sản phẩm truyền thống gia đình, đồng thời tiếp thu công nghệ tiên tiến để cải tiến mẫu mã và tuyên truyền để người dân tin tưởng vào các sản phẩm chính nội. Sau một thời kỳ bị choáng ngợp với các sản phẩm nhập ngoại, người dân bắt đầu nhận xét và đánh giá lại giá trị của từng sản phẩm: "Không phải sản phẩm nhập ngoại nào cũng tốt hơn sản phẩm nội địa". Sản phẩm thịt hun khói của dòng họ IKA đã dần được khôi phục và phát triển. Những năm 80 có khá đông người Việt sang học tập và lao động tại Tiệp Khắc cũ. Ông đã làm quen với một sinh viên người Việt thuộc Trường Đại học Máy Praha. Qua lời kể của cậu sinh viên này, ông đã cảm mến đất nước và con người Việt Nam. Năm 2001, IKA sang Việt Nam. Sau khi thăm thú một số siêu thị, ông nhận thấy sản phẩm thịt hun khói vẫn còn nghèo nàn về mẫu mã và chủng loại. Khi về nước ông nung nấu ý tưởng: "Làm thế nào để đưa được sản phẩm của mình thâm nhập vào thị trường đầy tiềm năng này". Mùa thu năm 2001, khi quay trở lại Việt Nam, ông liên lạc v dc5 ới cậu sinh viên thủa nào để chia sẻ ý tưởng này và xưởng sản xuất thịt hun khói ra đời từ đó. Các sản phẩm mang thương hiệu Ông Già IKA đã từng bước phát triển và đến nay đã có mặt tại hầu hết các siêu thị như Metro, BigC, Intimex, Fivimart, Citimart, … và  tại các nhà hàng thành phố Hà Nội, Sài Gòn, Đà Nẵng, Nha Trang ...  

Mô tả