Để cơ thể có thể hấp thu canxi tốt nhất cần chú ý đến cân bằng giữa canxi và phốt pho trong chế độ ăn, nên duy trì ở mức 1,5 - 2. Lượng phốt pho và magiê trong chế độ ăn quá cao sẽ ngăn cản hấp thu canxi. Chế độ ăn quá nhiều chất đạm, nhiều natri làm tăng bài tiết canxi.
Những thực phẩm có chứa nhiều axit fitic như các loại hạt ngũ cốc, axit oxalic có trong một số loại rau như rau dền (lá to), đồ muối chua... ngăn cản quá trình đồng hóa canxi khiến canxi từ đường tiêu hóa không được hấp thu vào máu.
Theo các chuyên gia dinh dưỡn, thực chất vỏ tôm không có chất canxi, nguồn canxi chính chủ yếu ở thịt, chân và càng. Nếu ăn phải vỏ tôm nó sẽ bài tiết ra ngoài, vì vỏ tôm chỉ là chất kittin, caasi tạo nên vỏ của các loại giáp xác chứ không chứa nhiều canxi.
