Người tìm việc Quản lý nhà hàng - khách sạn Phùng Nguyễn Tiến Quân

Họ tên: Phùng Nguyễn Tiến Quân

Giới tính: Nam

Ngày sinh: 15/09/1987

Nguồn tham khảo

*Người liên hệ:
+ Ông Lương Văn Đệ
Giám đốc bộ phận ẩm thực, khách sạn De L’opera Mgallery Hà Nội
SĐT: 0939319678
+ Ông Phạm Việt Anh
Giám đốc bộ phận Tiệc, khách sạn Grand Plaza Hà Nội
SĐT: 0979757499.
Email: vietanh_pham8@yahoo.com
+ Bà Phùng Thanh Yến
Giám đốc nhân sự, khách sạn Horison Hà Nội
SĐT: 0915085599
Email: yen.phung@moevenpick.com

Mục tiêu nghề nghiệp

Tìm được công việc Quản lý Nhà hàng - Khách sạn của Tập đoàn, Công ty có môi trường làm việc chuyên nghiệp với hi vọng phát triển tới vị trí Quản lý cấp cao trong tương lai.

Hình thức làm việc: Toàn thời gian cố định

Cấp bậc mong muốn: Trưởng/Phó phòng

Vị trí mong muốn: Quản lý nhà hàng - khách sạn

Các kỹ năng

Quản lý Nhà hàng, tổ chức Tiệc - Hội nghị - Sự kiện

Kinh nghiệm

1/2013 - Hiện tại: Quản lý điều hành Nhà hàng
- Làm việc tại Nhà hàng Hà Nội Deli, 51 Lý Thường Kiệt, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Chịu trách nhiệm toàn bộ các vấn đề liên quan đến hoạt động của Nhà hàng:
+ Nhân sự:
Thiết lập cơ cấu nhân sự, bảng lương, chế độ áp dụng, nội qui, qui chế, bảng mô tả công việc cho tất cả các vị trí phù hợp với quy mô, loại hình phục vụ, sản phẩm và định hướng của Nhà hàng
Tổ chức đào tạo nhân viên về qui trình làm việc, tiêu chuẩn, kĩ năng phục vụ và sản phẩm 1 cách thường xuyên
Tổ chức đào tạo kĩ năng quản lý cho Quản lý trung gian: Giám sát, tổ trưởng các bộ phận
Tổ chức họp bộ phận hàng ngày, định kỳ, phân ca công việc và bố trí vị trí làm việc trong ca
Theo dõi, nhận xét, đánh giá nhân viên và thực hiện động viên, khen thưởng, kỷ luật đối với nhân viên.
+ Trang thiết bị:
Lên danh mục trang thiết bị, số lượng đồ dùng cần thiết cho nhà hàng
Tìm nhà cung cấp uy tín, phối hợp với kế toán tổ chức thu mua đồ dùng đúng chủng loại, chất lượng
Thực hiện kiểm soát đổ vỡ, kiểm kê đột xuất, định kỳ hàng tháng đồ dùng, trang thiết bị nhà hàng
Báo cáo số liệu, hiện trạng sử dụng thường xuyên với chủ đầu tư và kế toán Công ty


+ Sản phẩm và kế hoạch Marketing:
Cùng chủ đầu tư định hướng sản phẩm đặc trưng, thế mạnh của Nhà hàng
Kiểm tra trình bày trang trí đồ ăn và đồ tự chọn hàng ngày
Phối hợp với phòng kinh doanh và chủ đầu tư phát triển ý tưởng kinh doanh của nhà hàng trong từng giai đoạn cụ thể, theo các sự kiện, giờ thấp điểm, …
Lập kế hoạch, tổ chức thực hiện các chương trình, chiến lược kinh doanh theo mùa và các ngày lễ lớn
+ Doanh thu:
Kiểm tra, kiểm soát doanh thu hàng ngày đối chiếu với mục tiêu doanh thu đề ra
Tối đa hóa doanh thu và lợi nhuận kinh doanh ẩm thực
Lập kế hoạch, tổ chức và giám sát tiệc đặt và các sự kiện tổ chức ngoài khu vực nhà hàng
+ Chi phí:
Lên dự toán ngân sách hoạt động hàng năm của Nhà hàng
Làm việc với Bếp trưởng và kế toán Công ty, tính toán giá thực đơn món ăn và công thức chế biến theo tiêu chuẩn, định lượng của nhà hàng
Tính toán giá thực đơn đồ uống, công thức pha chế và định lượng theo tiêu chuẩn của nhà hàng
Kiểm tra và xét duyệt các yêu cầu mua hàng, đặt hàng hàng ngày của các bộ phận
Kiểm tra, kiểm soát và duy trì chi phí của bộ phận ẩm thực
+ Công việc khác:
Thực hiện, kiểm soát duy trì tiêu chuẩn VSAT thực phẩm
Đại diện chủ đầu tư làm việc với các đối tác, nhà cung cấp và với chính quyền địa phương
Làm các loại báo cáo định kì gửi lên cho kế toán công ty và chủ đầu tư: báo cáo chấm công, báo cáo đào tạo nhân viên, báo cáo kiểm kê định kì, báo cáo về doanh thu hàng ngày, hàng tháng của nhà hàng
Thực hiện các công việc phát sinh khác và theo yêu cầu của Ban giám đốc.
9/ 2011 - 1/ 2013: Quản lý bộ phận Tiệc
+ Làm việc tại bộ phận Tiệc, khách sạn De L’opera Mgallery Hà Nội
29 Tràng Tiền, Hoàn Kiếm, Hà Nội
+ Chịu trách nhiệm Quản lý Bộ phận Tiệc của Khách sạn
+ Lên kế hoạch làm việc cho bộ phận
+ Đào tạo nhân viên, lên lịch làm việc, kiểm kê hàng tháng đồ dùng Tiệc, quản lý trang thiết bị phục vụ Tiệc, lên danh sách và quản lý nhân viên thời vụ
+ Tổ chức Tiệc, Quản lý và Giám sát Tiệc đặt, các loại hình hội nghị, hội thảo
+ Làm các loại báo cáo định kì gửi lên cho Giám đốc bộ phận: báo cáo đào tạo nhân viên, báo cáo kiểm kê định kì, báo cáo về doanh thu hàng ngày, hàng tháng của bộ phận, …
9/ 2010 - 9/ 2011: Giám sát bộ phận Tiệc
+ Làm việc tại Bộ phận Tiệc, Khách sạn Grand Plaza Hà Nội, 117 Trần Duy Hưng, Cầu Giấy, Hà Nội
+ Chịu trách nhiệm lên danh sách và quản lý nhân viên thời vụ
+ Tổ chức đào tạo nhân viên thời vụ qui cách, chất lượng phục vụ
+ Kiểm tra chất lượng, số lượng và sửa chữa trang thiết bị phục vụ Tiệc
+ Hỗ trợ Giám đốc lên kế hoạch làm việc cho bộ phận
+ Tổ chức Tiệc, Quản lý và Giám sát Tiệc đặt, các loại hình hội nghị, hội thảo, …

3/ 2010 - 9/ 2010: Nhân viên phục vụ
+ Trở thành nhân viên chính thức của khách sạn sau khóa thực tập 2 tháng tại quầy Bar Sunset, bộ phận ẩm thực Khách sạn InterContinental Hà Nội (1A Nghi Tàm, Tây Hồ, Hà Nội)
+ Chuẩn bị đồ và phục vụ đồ uống: Rượu, bia, nước ngọt, các loại cocktail, nước hoa quả tươi, sinh tố, trà, cà phê …
5/ 2008 - 1/ 2010: Trưởng nhóm pha chế
+ Làm việc tại quầy Bar phục vụ, bộ phận ẩm thực, khách sạn Horison Hà Nội
40 Cát Linh, Đống Đa, Hà Nội
+ Chịu trách nhiệm Quản lý quầy Bar
+ Đào tạo nhân viên, lên lịch làm việc, kiểm kê hàng tháng đồ dùng cho quầy, quản lý trang thiết bị phục vụ quầy, lên danh sách và quản lý nhân viên thời vụ
+ Lên kế hoạch làm việc cho quầy, pha chế đồ uống và giám sát nhân viên pha chế
+ Chuẩn bị đồ và phục vụ đồ uống: Rượu, bia, nước ngọt, cocktail, nước hoa quả tươi, trà, cà phê …
+ Chuẩn bị và phục vụ đồ uống cho bộ phận Tiệc: Họp, tiệc ăn, đám cưới…
11/ 2006 - 5/ 2008: Nhân viên thời vụ tại khách sạn
Nhân viên thời vụ bộ phận Tiệc, Nhà hàng Lemayeur và quầy Bar khách sạn Horison
+ Phục vụ khách ăn tự chọn: bữa sáng, bữa trưa, bữa tối và những bữa Tiệc nhỏ
+ Phục vụ khách ăn gọi món theo thực đơn
+ Chuẩn bị, sắp xếp trang thiết bị, đồ dùng và phục vụ: Họp, Tiệc ăn, đám cưới …

Các bằng cấp/ chứng chỉ khác

+ 1/ 2010 - 3/ 2010: Thực tập tại quầy Bar Sunset, bộ phận ẩm thực khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, 1A Nghi Tàm, Tây Hồ, Hà Nội + Tham gia các khóa đào tạo về ngh

Trình độ tin học: Microsoft Office: Word, Excel, Powerpoint, outlook, ...
Use internet, email

Ngoại ngữ: English - Tiếng Anh

Tốt nghiệp tại trường: Viện Đại học Mở HN

Tốt nghiệp năm: 2010 (Khá)

Ngành học: Quản trị Khách sạn - Du Lịch

Trình độ học vấn: Đại học

Địa điểm làm việc: Hà Nội

Mức lương: 10 – 15 triệu

Số năm kinh nghiệm: Hơn 5 năm

Tuổi: 27

Ngành nghề: Khách sạn Nhà hàng

Tình trạng hôn nhân: Đã kết hôn

Ngày làm mới: 07/08/2014