Các món ăn sở dĩ thơm ngon phù hợp với khẩu vị của mọi người, hợp với tiết trời, ngoài tài chế biến nấu ăn có tính sáng tạo của người đầu bếp thể hiện sự khéo phối hợp giữa thực phẩm với các loại gia vị thì việc điều hòa gia vị là rất quan trọng để tạo hương vị riêng độc đáo, hấp dẫn của từng món ăn.
Các loại gia vị như dầu mỡ, tương, mắm, muối, giấm, rượu, xì dầu, hành, tỏi, gừng, ớt, hạt tiêu, đường, bột ngũ vị hương, bột cari, húng lìu và hàng chục gia vị khác nữa không thể thiếu được để tạo nên các món ăn thơm ngon hấp dẫn, chúng có sự gắn bó mật thiết với cuộc sống hàng ngày của mỗi người.
Những gia vị này được sử dụng như thế nào, công hiệu của nó ra sao, làm thế nào để chế tác và lợi dụng một cách hợp lý có hiệu quả thì mới có thể đạt được mục đích làm cho mùi vị và chất lượng của món ăn tốt nhất, có sức hấp dẫn và có ích nhất đối với sức khỏe của mỗi người. Đó là vấn đề rất được mọi người quan tâm. Cuốn sách Những Điều Cần Biết Về Gia Vị sẽ giải đáp vấn đề này bằng cách cung cấp các kiến thức chung về:
- Những đặc điểm và tác dụng của các gia vị
- Cách điều hòa gia vị
- Những điều cần chú ý và cách làm một số gia vị
- Cung cấp một số bài thuốc Đông y có thành phần chữa bệnh là các gia vị.
