Mơ sau khi sấy khô và sơ chế, lại được ngâm trong chính nước mơ ban đầu, giữ nguyên vẹn hương mơ của thuở ban đầu.

1 chút ngọt - 1 chút mằn mặn - thơm thơm - chua chua đến "rùng mình", "nhắm mắt", hương vị đó còn vương mãi trong hạt khi ăn hết phần thịt của quả ô mai, ngấm dần vào cổ họng, làm ta nhớ mãi...