Bánh cốm non là món quà Hà Nội ý nghĩa cho người xa Hà Nội. Tết trung thu lại đúng vào mùa cốm cho nên mới có loại bánh cốm non. Bánh cốm non làm từ loại cốm vòng phân biệt với bánh cốm lủ (làm từ cốm khô của làng Lủ). Cốm vòng làm từ hạt lúa nếp mới làm đòng còn cốm Lủ làm từ hạt lúa nếp già hơn. Chính thế nên ăn bánh cốm non, cảm nhận được hương thơm nồng nàn của cánh đồng quê miền Bắc vào mùa gặt. Mô tả chi tiết:

Bánh cốm non làm từ loại cốm Vòng phân biệt với bánh cốm Lủ (làm từ cốm khô của làng Lủ). Cốm Vòng làm từ hạt lúa nếp mới làm đòng còn cốm Lủ làm từ hạt lúa nếp già nên kém thơm và kém màu. Chính thế nên ăn bánh cốm Vòng non sẽ cảm nhận được hương thơm nồng nàn của cánh đồng quê miền Bắc vào mùa gặt