Một chiếc bánh nướng Đậu xanh trứng mặn ngon khi bổ ra, lớp cùi mỏng bao đều lấy nhân bánh màu vàng tươi, điểm hạt dưa trắng, lòng đỏ trứng muối nằm chính giữa.Khi cắn vào giữa miếng bánh, cảm nhận vị bở mềm vừa bùi bùi vừa mằn mặn thật thú vị.
Bánh nhân đậu xanh ngon nhất thiết phải kén được loại đậu trồng ở vùng Tứ Liên, đất bãi ven sông Hồng và phải chế biến từ hạt đậu tươi đãi vỏ chứ không phải từ bột đậu. Khi đồ lên, hạt đậu bở, xốp cho màu vàng đẹp, mùi thơm và độ mềm mịn ít loại đậu nào sánh được. Bánh Nướng nhân Đậu xanh trứng mặn có thành phần chính khá giản dị: đậu xanh đã xào đường, hạt dưa, dầu thực vật, trứng mặn….
Cùi bánh càng mỏng càng đẹp, làm từ bột mì với nước đường theo tỉ lệ nhất định, đưa vào máy đánh cùi tới khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Nghe đơn giản vậy nhưng để có được cùi bánh mềm, bóng, màu vàng nâu cánh dán, thơm ngon thì mỗi khâu đều có bí quyết riêng của nhà nghề. Nếu kỹ thuật không tốt có thể dẫn tới, chun cùi, sệ cùi, bánh nướng xong nứt vỡ, rỗ mặt, cùi quá cứng thiếu độ béo hoặc quá mềm.
Một chiếc bánh nướng Đậu xanh trứng mặn ngon khi bổ ra, lớp cùi mỏng bao đều lấy nhân bánh màu vàng tươi, điểm hạt dưa trắng, lòng đỏ trứng muối nằm chính giữa. Khi thưởng thức sẽ có vị bùi, béo và mặn mặn của trứng muối hoà lẫn với cái thơm ngọt vừa phải, độ mềm mịn của nhân đậu xanh, dòn dòn của hạt dưa mới.
Bánh có nhiều trọng lượng, có trứng hoặc không có trứng muối: 90g – 180g – 210g – 250g – 800g – bánh con giống – 5kg – 10kg