Củ khoai hầm trấu

Khoai chọn củ vừa phải không to, khó chín, cũng không nhỏ quá. Gọt đầu đuôi, dùng rơm cọ hết đất nhưng đừng để khoai tróc vỏ. Lau từng củ cho hết nước rồi xếp vào cái nồi đất, loại nồi nung kỹ như sành.

Dùng bùn đào dưới ao trét kín cái nồi, từ dưới lên trên. Đặt nồi khoai lên đám trấu đang ngút khói, và đổ lên trên cái nồi cả một bao tải trấu. Mồi cho trấu ở phía dưới cháy thêm nữa, úp nơm lên, che gió bằng bao tải. Thỉnh thoảng giở cái nơm ra, đổ thêm trấu lên nồi khoai, rồi đi làm việc khác.

Khi khoai có mùi thơm, giở cái nơm, gạt lớp trấu đã cháy thành tro. Dùng lá chuối lót tay, ông lôi cái nồi lên. Lớp đất bùn trát ngoài nồi, do sức nóng, đã khô đi chỉ cần đập nhẹ tay vào là rã ra từng mảng. Cái nồi nghệ không suy suyển gì có thể dùng nhiều lần nữa. Khoai bỏ ra đĩa, người ăn khoan thai bóc vỏ, bẻ từng miếng, vừa ăn vừa trò chuyện. Lũ trẻ chúng tôi ăn như bị bỏ đói ba năm. Khoai vốn dễ chán, nhưng khoai nướng nồi nghệ ăn một lúc ba bốn củ vẫn chưa đã. Khoai hầm trấu thế này, nó chín đến từng phân tử bột, thơm từ vỏ thơm vào. Ăn đến đâu nhớ đến đó.

(THEO VNEXPRESS.NET)