Dê ủ trấu Nga Sơn

* Giá 600.000 đ/ kg thịt dê ủ trấu đã chín

Bao gồm các món chúng tôi sẽ phục vụ tại nhà theo yêu cầu của quý khách :

- Tiết canh dê.

- Món tái chanh.

- Dê thái phay,

- Dê Chặt miếng.

- Xương nấu cháu đậu xanh.

- Rau gia vị các loại.

    Trên những dặm đường thiên lý, chúng ta đã đi qua không ít lần được ăn những món ngon, thưởng thức được rượu ngon để rồi khiến ta nhớ mãi phải không ạ?.
    Riêng Việt Nam riêng có lẽ dê núi Ninh Bình thì quá nổi tiếng rồi phải không ạ, cũng giống như rượu Kim Sơn vậy, không ít lần làm say đắm lòng người. Trong đây chắc chắn các bác đã thưởng thức nhiều rồi, sành ăn đến mức thượng thặng. Các quán dê ở Trường Yên, cầu Lim đã in dấu xe các bác. Nhưng lần này em xin mạo muội mời các bác dùng thử dê ủ trấu xứ Thanh và rượu Nga Sơn xem sao?
    Tại sao gọi là "dê ủ trấu" ?
    Dê núi sau khi cắt tiết dê được cạo lông sạch sẽ, nhồi lá sả vào bụng. Phủ trấu lên toàn thân dê và đốt rơm để mồi lửa. Khi ủ trấu xong thì toàn bộ dê nó sẽ chín om, da vàng rộm. Tạo ra món tái đúng nghĩa, tức là không chín hoàn toàn, không mất nước, khi thái thịt xoăn thành từng lọn nhỏ. Không nhúng, trụng hoặc hấp mà chín bằng hơi nóng của trấu.
    Rượu Nga Sơn:
    Rượu được nấu bằng nồi đồng, cơm nếp được men ta(thuốc Bắc), độ rượu từ 46-51. Vị thơm, dịu, không gắt, thoảng hương thuốc Bắc. Sáng ngủ dậy êm, không đau đầu.