Chứa nhiều chất bột phức hợp, chất xơ, vitamin và các vi chất thiết yếu.

Được khuyên dùng thay cho gạo xát trắng (đã mất hầu hết các chất dinh dưỡng cần thiết).

Gạo lứt còn nguyên tính của đất trời và là một thứ ngũ cốc quân bình nhất.

Gạo lứt và ngũ cốc lứt được dùng làm nền tảng căn bản trong các phương pháp dưỡng sinh thời hiện đại.

Gạo lứt đỏ là thứ gạo rất dương có lớp cám rất dày, giúp chống ung thư rất có giá trị, đặc biệt là ung thư phổi và đại tràng. Gạo lứt đỏ tạo kiềm dương, khử axít cho máu, phòng trị các bệnh: ho, cảm cúm, chống loãng xương, đặc trị viêm khớp, trĩ, béo phì...

Gạo lứt đỏ điều hòa 5 tạng, bổ tỳ vị, làm cứng gân xương, béo tốt thân thể, khỏi chứng phiền khát, chỉ được chứng tiết lỵ, mạnh được tâm trí, ích được thân tinh, bổ phế khí.

Gạo lứt đỏ rất tốt cho những sản phụ và trẻ con vì lứt đỏ rất giầu sắt, canxi...tính chất bổ xương và giữ răng người mẹ không bị hư hao trong lúc có thai và thời kỳ cho con bú, còn trẻ con thì gạo lứt đỏ giúp cho việc hóa cốt nhanh chóng nhờ vào sự hấp thụ chất cal-ci được tăng gia nên xương cốt cứng cáp.