Mỗi một vùng quê trên đất nước Việt Nam đều có những đặc sản riêng, những món ăn nổi tiếng. Ninh Hòa Khánh Hòa quê tôi cũng vậy, có món nem chua nổi tiếng khắp xa gần.

Nguyên liệu chính để làm nem là thịt heo và da heo:

Thịt  phải là thịt nạc, lấy từ đùi hoặc trên lưng . Thịt heo được đưa vào cối giã nhuyễn. Giã thịt heo là cả một nghệ thuật công phu; khi giã phải giã liên tục không được ngừng tay, phải biết điều chỉnh mức độ giã mạnh - nhẹ cho phù hợp. Vừa giã vừa phải thêm các gia vị như muối, đường, tiêu ... sao cho nem vừa có độ dai vừa phải không quá ngọt mà cũng không quá mặn .

Da heo cũng là một thứ nguyên liệu quan trọng  được lựa chọn kỹ và làm thật sạch. Da heo luộc vừa chín tới, để ráo nước, nạo sạch mỡ rồi xắt thành những lớp mỏng cuộn lại, xắt sợi nhỏ như sợi miến.

Trộn thịt heo đã giã nhuyễn với da heo xắt nhỏ thật đều và dùng lá chùm ruột để gói lại. Khi gói không những phải đảm bảo cho chiếc nem vuông vắn đẹp mắt mà còn phải chặt tay không để hở vì nếu chẳng may hở gió nem sẽ bị thối .

Sau khi gói 3 ngày là nem đủ độ chua và ăn được. Khi mở ra thấy nem khô ráo, không bị dính lá, có màu hồng tươi, có mùi thơm ngon, có vị chua ngọt dịu là đạt yêu cầu. Nem chua ăn kèm với tỏi, nước chấm tương ớt.

Nem chua có thể mua để làm quà cho gia đình, bạn bè. Vừa gọn nhẹ lại vừa có ý nghĩa đó các bạn.