Thịt chua là một loại đặc sản của người Mường vùng Thanh Sơn – Phú Thọ. Thịt chua được chế biến từ thịt Lợn Lửng làm vừa chín tới sau đó thái thành từng miếng nhỏ ướp cùng thính và đem ủ lên men. Thính được làm từ hỗn hợp ngô, gạo, đậu xanh, đỗ tương rang vàng rồi xay nhỏ.
Thịt chua Thanh Phú là nhãn hiệu được đăng ký bảo hộ bản quyền của công ty cổ phần Gfoods Việt Nam. Sản phẩm được làm từ những nguyên liệu có chất lượng tốt, sản xuất theo quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn về chất lượng theo công bố chất lượng số 01/2010 do Sở y tế thành phố Hà Nội ban hành. Đây là một sản phẩm sạch, không sử dụng hàn the và các loại chất bảo quản trong quá trình sản xuất.
Thịt chua ăn kèm với lá sung, đinh lăng, chấm với tương ớt, thưởng thức cùng bia thì thật tuyệt vời.