Thịt mông lợn đen được tẩm ướp gia vị và được hun khói, rồi đem đồ, rồi lại hun rất kì công và ra được sản phẩm. Vẫn giữ đc vị ngọt của thịt mà không bị khô (ăn gần giống như bò khô)
