BÁNH MÌ CÓ BỘT NỞ
Khoảng 2.600 năm TCN
Những chiếc bánh mì đầu tiên khó nhai vì chúng không được làm cho xốp rỗng bằng bột nổi hoặc cho lên men bằng men hay những chất xúc tác khác. Người Ai Cập cổ là những người đầu tiên làm ra bánh mì lên men. Họ giữ lại một kho “bột nhão chua”, trong đó, các sinh vật làm dậy men hoạt động, và lấy ra một ít để trộn vào bột mới mỗi khi làm bánh. Khi các sinh vật trong bột nhão chua gia tăng số lượng, chúng tạo ra những bong bằng khí điôxít cácbon, giúp làm ra nhũng chiếc bánh mì xốp, rỗng, nhẹ hơn.
