TIỆT TRÙNG THEO PHƯƠNG PHÁP CỦA PASTEUR
Năm 1.865
Louis Pasteur
Phương pháp tiệt trùng được đặt theo tên của nhà khoa học vĩ đại người Pháp, Louis Pasteur, ông là người đầu tiên chứng minh rằng các sinh vật không nhìn thấy được có thể làm hư thực phẩm và gây bệnh. Năm 1.865, ông tìm ra một quy trình tiệt trùng bằng cách đun một dung dịch đủ nóng để giết chết các sinh vật có hại mà không làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Ví dụ, sữa có thể được tiệt trùng khi đun nóng ở 630C trong 30 phút rồi giữ lạnh để lưu trữ. Mặc dầu phương pháp tiệt trùng của Pasteur làm tăng tính an toàn của thực phẩm, nhưng nhiều người vẫn thích dùng các sản phẩm chế biến từ sữa không tiệt trùng do những con bò không bệnh tật cung cấp.
