Hướng dẫn đào tạo nhân viên, phân công công việc, đánh giá nhân sự thuộc bộ phận tạp vụ.
Xếp ca, quản lý chất lượng công việc và năng suất lao động của nhân viên.
Theo dõi và điều chỉnh định mức sử dụng, định mức tồn kho tối thiểu.
Quản lý tài sản, công cụ dụng cụ, hàng hoá
Xây dựng và áp dụng các chỉ tiêu quản lý, định mức sử dụng vật tư, công cụ, dụng cụ phục vụ cho việc vệ sinh nhà hàng, vệ sinh bếp
Am hiểu về hoá chất, quy trình vệ sinh.