- Xác định thành phần dinh dưỡng, công thức, qui trình công nghệ, giá thành sản phẩm của sản phẩm mới.
- Cải tiến sản phẩm: Xác định thành phần dinh dưỡng, công thức, qui trình công nghệ, giá thành sản phẩm của sản phẩm cải tiến.
- Cải tiến qui trình công nghệ: đề xuất qui trình cải tiến tối ưu hơn.
- Đánh giá chất lượng nguồn nguyên liệu mới:
+ Đánh giá tiêu chuẩn kỹ thuật.
+ Đánh giá mẫu.
+ Đánh giá khả năng sử dụng trên qui trình công nghệ hiện tại thông qua sản xuất thử.
+ Theo dõi shelflife sản phẩm sử dụng nguyên liệu mới.
- Thực hiện công bố chất lượng sản phẩm do mình phụ trách.
- Cập nhật thông tin sản phẩm cạnh tranh bao gồm thành phần, thông tin dinh dưỡng, giá thành, qui cách đóng gói, shelflife, cảm quan…
- Thiết lập và liên tục cập nhật tiêu chuẩn nguyên liệu, tiêu chuẩn sản phẩm phù hợp kịp thời theo các quyết định, thông tư,nghị định của nhà nước.
- Thực hiện các công việc khác theo chỉ đạo của cấp trên.