- Trợ giúp bếp trưởng trong việc quản lý bếp (Thực phẩm,
nhân sự. tồn hàng, vệ sinh…)
- Chỉ đạo thay bếp trưởng khi bếp trưởng nghỉ OFF
- Biết cách thức chế biến, trình bày món ăn Nhật
- Phối hợp, giám sát mọi hoạt động trong ca làm việc của
nhân viên bếp, thúc đẩy nhân viên làm việc với năng xuất cao.
- Đảm bảo tính chính xác, thống nhất về định lượng, chất
lượng, và cách trình bày sản phẩm theo tiêu chuẩn của nhà
hàng
- Đào tạo và phát triển nhân viên bếp
- Đảm bảo thực phẩm được chuẩn bị phù hợp với sức khỏe và
quy định vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Theo dõi, kiểm tra và bảo quản các loại dụng cụ, tủ đông, tủ
mát, lò, bếp … các dụng cụ sử dụng hàng ngày trong khu vực
làm việc