- Chuẩn bị các loại thịt, hải sản, thịt gia cầm, rau quả, và các loại thực phẩm khác để nấu các món ăn theo menu và theo order.
- Nắm và hiểu rõ về các loại món ăn, định mức và thành phần của món ăn, cách décor, các tiêu chuẩn về chất lượng món ăn.
- Cập nhật và nắm rõ những món ăn mới
- Giữ gìn nơi nấu ăn sạch sẽ, vệ sinh khu vực làm việc và các dụng cụ hay đồ dùng hàng ngày, hàng tháng theo phân công của bộ phận hoặc theo sự sắp xếp của Nhà hàng.
- Theo dõi, kiểm tra và bảo quản các loại dụng cụ, tủ đông, tủ mát, lò, bếp … các dụng cụ sử dụng hàng ngày do Nhà hàng giao.
- Theo dõi tốc độ tiêu thụ của món ăn, order những mặt hàng thiếu vào cuối ngày theo giấy order.