Người tìm việc Bếp trưởng Dương Minh Sơn

Họ tên: Dương Minh Sơn

Giới tính: Nam

Ngày sinh: 09/05/1983

Nguồn tham khảo

Họ và tên: Nguyễn Trương Thức
Địa chỉ: Cty TNHH Metro Cash & Carry Việt Nam-Chi nhánh tại Đà Nẵng
Điện thoại:0905100334
Nghề nghiệp: Quản lý phòng Điều hành thị trường
Quan hệ: Quản lý
Thời gian quen biết: 2011-2012

Mục tiêu nghề nghiệp

-Mong muốn được làm việc ở vị trí bếp trưởng ở nhà hàng/khách sạn có môi trường làm việc chuyên nghiệp, có tính cạnh tranh cao và có cơ hội học hỏi, phát triển nghề nghiệp.

Hình thức làm việc: Toàn thời gian cố định

Cấp bậc mong muốn: Khác

Vị trí mong muốn: Bếp trưởng

Các kỹ năng

-Có kinh nghiệm quản lý, điều hành bếp tốt.
-Có kinh nghiệm về marketting

Kinh nghiệm

-Có kinh nghiệm làm việc ở các vị trí bếp Âu, bếp Á, bếp Lạnh, fast food, snack, butchery.
-Đã từng làm việc tại khách sạn 3* Thuận Hóa-Huế.
-Đã từng làm việc tại khách sạn 5* đầu tiên tại Huế(Imperial hotel).
-Đã từng làm supervisor trên tàu khách Hoa Sen.
-Đã từng làm bếp trưởng nhà hàng Bò Chỉ Q tại khu dân cư Tân Quy Đông-Q.7-Tp HCm.
-Đã từng làm Bếp trưởng nhà hàng Broker House thuộc chi nhánh công ty TNHH MTV Sức sống IPA tại Đà Nẵng.
-Đã từng làm supervisor tại khách sạn 4* Mondial-Huế.
-Hiện nay đang làm Bếp trưởng giải pháp ẩm thực tại Metro Cash & Carry Việt Nam-Đà Nẵng.
- Chịu trách nhiệm tiếp nhận công việc từ Tổng quản lý.
- Thiết kế thực đơn và ra món; quản lý việc nấu nướng, chuẩn bị thức ăn.
- Nhận diện sở thích ẩm thực về món ăn Âu, Á của khách hàng hiện tại cũng như khách hàng tiềm năng.
- Nghiên cứu các món ăn được ưa chuộng, các món ăn mới để thiết kế thực đơn.
- Phân tích thành phần để ra giá cho các món ăn; quyết định món ăn, nhân công, và các chi phí khác.
- Xác định và thẩm định các nhà cung cấp để mua thực phẩm và các loại đồ dùng nhà bếp; ước lượng mức tiêu thụ thức ăn; đặt hàng.
- Xây dựng mức dinh dưỡng, các tiêu chuẩn trình bày và các quy trình chuẩn bị; đánh giá kết quả so với các tiêu chuẩn được đề ra; điều chỉnh sản phẩm.
- Giám sát các phương pháp chuẩn bị nhằm xét duyệt việc chuẩn bị món ăn; xem xét màu sắc, các hoa văn, cách bày biện trang trí; thẩm tra kích thước các thành phần.
- Sử dụng các thành phần gia vị có sẵn và có theo mùa nhằm quản lý chi phí; tìm và đánh giá các điểm cung cấp thực phẩm; xây dựng các tiêu chuẩn cho chất lượng cũng như số lượng.
- Sắp xếp bố trí nhân viên nhằm hoàn thành các yêu cầu hoạt động của nhà bếp; theo sát công việc dựa trên kết quả làm việc.
- Duy trì đội ngũ nhân viên bếp qua việc chọn lựa, hướng nghiệp, và hướng dẫn nhân viên.
- Duy trì chất lượng công việc của đội ngũ nhân viên bếp qua hướng dẫn, tư vấn, và rèn luyện; xây dựng kế hoạch, giám sát theo dõi, và đánh giá kết quả công việc.
- Duy trì một môi trường trong sạch và an toàn qua việc thực hiện các yêu cầu về cải thiện hệ thống vệ sinh, bảo đảm an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm.
-Đề xuất hướng phát triển kinh doanh của bộ phận Bếp.
-Báo cáo doanh thu,hàng thực phẩm...với công ty hằng ngày.

Trình độ tin học: MS Office

Ngoại ngữ: English - Tiếng Anh

Tốt nghiệp tại trường: Cao Đẳng Kỹ Thuật Khách Sạn và Du Lịch

Tốt nghiệp năm: 2005 (Khá)

Ngành học: Kỉ thuật chế biến món ăn

Trình độ học vấn: Trung học

Địa điểm làm việc: Đà Nẵng
Quảng Bình
Quảng Trị...

Mức lương: 10 – 15 triệu

Số năm kinh nghiệm: Hơn 5 năm

Tuổi: 31

Ngành nghề: Khách sạn Nhà hàng

Tình trạng hôn nhân: Đã kết hôn

Ngày làm mới: 14/10/2014