“Đói ăn rau, đau uống thuốc…” Đây là một đúc kết từ thực tiễn sống hàng ngàn năm của dân tộc Việt, nhấn mạnh tầm quan trọng của rau xanh trong mỗi bữa ăn. Trong tháp dinh dưỡng do tổ chức Y tế thế giới kiến nghị, rau xanh (chất xơ nói chung) cũng là nhóm thực phẩm chiếm tỷ lệ cao nhất trong bữa ăn.
Tuy nhiên, những lợi ích cụ thể của rau đối với sức khỏe, cách ăn rau sao cho không phản tác dụng, cách giữ gìn và chế biến rau xanh để không phí hoài lượng khoáng chất và vitamin trong rau củ… không phải là điều ai cũng biết.
Tập sách này sẽ giái đáp những vấn đề đó, qua những bài viết súc tích, sinh động, đảm bảo tính chính xác khoa học. Sách do nhóm tác giả biên soạn, lương y Đinh Công Bảy – tổng thư ký Hội dược liệu TP.HCM hiệu đính.
