Một chiếc bánh Dẻo nhân đậu xanh ngon phải có được mùi thơm của bột nếp, đỗ xanh hoà quyện với nước hoa bưởi. Màu sắc bánh trắng sáng, khi bổ ra, cùi bánh trong vắt, nhân bánh mịn mượt, màu vàng tươi. Bánh ăn có độ mềm, dẻo không cứng, không nát, không dai, độ ngọt vừa phải, thi thoảng cắn phải hạt dưa dòn dòn rất thú vị.
Bánh nhân đậu xanh ngon nhất thiết phải kén được loại đậu trồng ở vùng Tứ Liên, đất bãi ven sông Hồng. Khi đồ lên, hạt đậu bở, xốp cho màu vàng đẹp, mùi thơm và độ mềm mịn ít loại đậu nào sánh được.
Đối với bánh Dẻo thì để cho đúng với gu Hà Nội, phần cùi bánh phải được làm từ loại bột nếp chế biến từ loại gạo nếp cái hoa vàng cho bột trắng mịn, mùi thơm đặc trưng. Một loại hương liệu không thể thiếu được trong bánh Dẻo là nước hoa bưởi. Làm bánh Dẻo tưởng đơn giản vì nhiều gia đình thường tự tay làm bánh Dẻo mỗi dịp tết Trung Thu. Tuy nhiên, để làm được chiếc bánh Dẻo đạt tới độ trong, mềm, mịn ở nhiều loại thời tiết thì vô cùng khó. Không như bánh nướng, có thể đóng bằng máy, đóng bánh Dẻo nhất thiết phải bằng tay và nếu không có kỹ thuật tốt sẽ dẫn tới bánh bị cứng, bị chương hoặc cùi bánh nát, màu thâm hoặc đục và không để được lâu. Thế nên, nhiều hãng bánh mới bung ra sản xuất bánh Trung Thu trong một vài năm gần đây chỉ có bánh nướng.
Một chiếc bánh Dẻo nhân đậu xanh ngon phải có được mùi thơm của bột nếp, đỗ xanh hoà quyện với nước hoa bưởi. Màu sắc bánh trắng sáng, khi bổ ra, cùi bánh trong vắt, nhân bánh mịn mượt, màu vàng tươi. Bánh ăn có độ mềm, dẻo không cứng, không nát, không dai, độ ngọt vừa phải, thi thoảng cắn phải hạt dưa dòn dòn rất thú vị. Ăn bánh Trung Thu kèm theo chén trà mạn ngon dưới ánh Trăng rằm vằng vặc cùng gió Thu man mát thì thật không gì thú bằng.
Bánh Đậu xanh hạt dưa Nướng và Dẻo có 4 loại trọng lượng có Trứng mặn hoặc không có Trứng mặn:  90g – 180g – 210g – 250g - 800g - 5kg - 10kg