Ẩm thực 'xanh' với nấm và rong biển

Nếu nấm được gọi là “rau xanh” của đất thì rong biển lại được mệnh danh là “rau xanh” từ đại dương. Ngoài công dụng chế biến món ăn phong phú và hấp dẫn, hai tặng vật của thiên nhiên này còn có tác dụng dùng làm thuốc chữa bệnh.

Nấm chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn rau, giúp các tế bào trong cơ thể tránh được những tác hại có thể gây ra bệnh về tim mạch, ung thư và Alzheimer.

Rong biển

giàu giàu đạm, chứa một lượng khoáng chất phong phú, nổi bật là iốt (yếu tố vi lượng tối cần thiết cho tuyến giáp), canxi (cao gấp 3 lần trong sữa bò), vitamin A (cao gấp 10 lần trong bơ), vitamin B2 (gấp 7 lần trong trứng), cùng vitamin C, E cao hơn nhiều lần trong rau quả. Do sống dưới đại dương nên rong biển hấp thu thêm hơn 90 loại khoáng chất với hàm lượng muối thấp và canxi cao từ nước biển.

Ẩm thực “xanh” với nấm và rong biển không chỉ giúp cơ thể “tiêu diệt” lượng mỡ thừa và cholesterol mà còn là cách ăn uống giúp bồi bổ sức khỏe một cách đơn giản và khoa học, phù hợp cho cả những người ăn chay và ăn mặn.