Mật sim (hay còn gọi là nước cốt của trái sim) là một trong những loại đặc sản ẩm thực nổi tiếng của đảo Phú Quốc, Việt Nam. Cây sim có tên khoa học Rhodomyrtus tomentosa Wight, thuộc họ Sim, còn có tên thuốc Nam đương lê, Sơn nhậm, đào kim nương. Cây sim có ở nhiều nơi như nam Trung Quốc, Philippin, Malaixia, Indonexia và hầu hết ở các nước nhiệt đới vùng châu Á. Trái sim ở Phú Quốc chín rộ vào dịp tháng Giêng âm lịch, còn sim ở miền Bắc Việt Nam thì chín vào dịp tháng Bảy. Cây sim có 2 loại, đó là hồng sim và tiểu sim, đều có lá mặt dưới màu trắng có lông, trái khi chín có màu tím đen. Quả sim có vị ngọt chát, mùi thơm, Có sắc tố antoxyanozit, tanin, đường.