Nhộng ong bầu lỗ là một món ăn rất độc đáo, chỉ có người ở miền núi mới được ăn. Loài ong bầu lỗ rất dữ, nọc độc vào bậc nhất trong các giống ong hoang. Tuy nhiên, ong bầu lỗ rất kỵ khói và sợ lửa. Đó là điểm yếu để con người trị ong và lấy nhộng ong làm món ăn rất hiếm quý.

Một tổ ong bầu lỗ to bằng cái giỏ ấm, có thể lấy được hàng nửa cân ong non và nhộng ong. Người miền núi rang nhộng ong để mời khách miền xuôi thưởng thức món đặc sản quý hiếm, có một không hai này.

Nhộng ong lấy về rửa sạch, nhặt hết những tạp chất của tổ ong lẫn với nhộng. Sau đó dùng nước muối ấm rửa lại một lần nữa. Rang nhộng ong cùng với thịt ba chỉ thái nhỏ. Cho mắm muối vừa phải, hành hoa thái nhỏ, lá chanh thái chỉ. Đun nhỏ lửa, đảo nhiều lần cho đều. Nhộng ong săn lại, lên màu vàng ươm, trong như hổ phách là được.

Những con nhộng ong vàng rộm, thịt ba chỉ hơi cháy cạnh thơm mùi lá chanh. Nhộng ong hơi béo, lại ngòn ngọt. Hình như trong thân nhộng ong có chất sữa ong hoang, lạ và... thật tuyệt!

Nhộng ong bầu lỗ rang với mỡ, lá chanh thơm giòn. Với người lớn là một món nhắm rượu không có loại thức nhắm nào lạ hơn, ngon hơn. Còn với trẻ con được ăn nhộng ong bầu lỗ rang với cơm, cũng thành một nỗi nhớ đời.