Rượu Ba Kích tím được nhà hàng ngâm từ những củ Ba Kích Quảng Ninh. Rửa sạch, khò lửa, xáo, sau đó đuợc ngâm với ruợu để vào chum. Hạ thổ từ 1 năm ruỡi đến 2 năm.