Người tìm việc Setup , tổng quản lý nhà hàng -khách sạn Nguyễn Hồng Tâm

Họ tên: Nguyễn Hồng Tâm

Giới tính: Nam

Mục tiêu nghề nghiệp

Mô tả Chịu trách nhiệm tổ chức, quản lý điều hành hoạt động của Nhà hàng (cafe, bar, beer club, karaoke, bar,lounge ). Phân công công việc cho các Quản lý, Giám sát, Tổ trưởng . Tổ chức, giám sát việc thực hiện các quy trình, quy định đã ban hành và thực hiện nghiệp vụ theo đúng tiêu chuẩn.
Xử lý hợp lý các vấn đề phát sinh thuộc thẩm quyền có liên quan đến khách hàng, đem lại sự hài lòng cho khách hàng sử dụng dịch vụ.
Tư vấn, tham mưu cho Ban Giám đốc xây dựng cũng như sửa đổi, bổ sung các quy trình, quy định, biểu mẫu....... quản lý liên quan đến nghiệp vụ của từng bộ phận.
Xây dựng các tiêu chuẩn về thức ăn, thức uống....... cũng như các vấn đề liên quan đến công tác vệ sinh trong bộ phận mình quản lý. Thường xuyên kiểm tra việc thực hiện tiêu chuẩn vệ sinh đã xây dựng và ban hành, Xây dựng và bảo vệ môi trường thân thiện.
Chịu trách nhiệm kiểm tra, giám sát công tác chuẩn bị, bố trí, phục vụ, chất lượng thực phẩm, thức uống, công cụ lao động, vệ sinh, đảm bảo an toàn lao động, PCCC và ANTT trong bộ phận.
Phối hợp với phòng kinh doanh tiếp thị xây dựng kế hoạch marketing và bán hàng cho Nhà hàng và tổ chức theo kế hoạch đã được Ban Điều hành phê duyệt. Tổ chức các hoạt động khuyến mãi theo kế hoạch đã được duyệt.
Tổ chức thực hiện đánh giá thăm dò ý kiến khách hàng (nhu cầu của khách, khiếu nại, sự thoả mãn) theo quy định của Chi nhánh, chuyển các thông tin về khách hàng cho Giám đốc điều hành.
Xử lý các khiếu nại, phàn nàn của khách (bằng thư hay trực tiếp)
Cập nhật, theo dõi khách hàng tiềm năng, khách hàng thân thiết của nhà hàng và các bộ phận liên quan và trực tiếp gặp gỡ thăm hỏi khách hàng đột xuất và định kỳ, Tiếp thu các ý kiến đóng góp của khách hàng và nhân viên.
Phối hợp với Phòng Hành chính Nhân sự, xây dựng cơ cấu nhân sự đảm bảo cho các bộ phận mình quản lý hoạt động tốt nhất. Phối hợp xây dựng kế hoạch đào tạo, đào tạo nâng cao, tuyển dụng nhân sự đáp yêu cầu hoạt động của bộ phận mình quản lý sao cho ngày một phát triển và phát triển không ngừng.
Xây dựng kế hoạch doanh thu của Nhà hàng thực hiện theo chỉ tiêu doanh số được giao. Kiểm tra giám sát doanh thu hàng ngày, tháng, quý, năm
Thiết lập thực đơn, định chuẩn, tiêu chuẩn và phương cách triển khai các chương trình tiếp thị, quảng cáo ẩm thực…
Luôn nghiên cứu, tham khảo và học hỏi để củng cố và phát triển các món ăn, thức uống có chất lượng cao, tay nghề chế biến giỏi và trang trí đẹp, đáp ứng đòi hỏi ngon-sạch-đẹp-rẻ ngày càng khắt khe của khách hàng.
Kết hợp với Giám đốc tài chính / Kế toán trưởng lập kế hoạch ngân sách, chi phí trong năm của bộ phận. Tuân thủ chặt chẽ công tác kiểm kê định kỳ và quy định bảo toàn, quản lý, bồi thường và sử dụng hữu hiệu nhất mọi tài sản, trang thiết bị, công cụ dụng cụ được giao; Xây dựng và quá triệt ý thức bảo vệ tài sản đến từng CB-CNV thuộc quyền.
Phối hợp với phòng kế toán, phòng kinh doanh sàng lọc các nhà cung cấp hàng hóa, nguyên vật liệu, thực phẩm cho bộ phận mình, xây dựng, củng cố và phát triển mối quan hệ thân thiết, đôi bên cùng có lợi với các nhà cung cấp để đảm bảo luôn có nguồn hàng nhanh chóng, phong phú, đa dạng, chất lượng tốt nhất và giá thành rẻ nhất.
Thường xuyên kiểm tra, đôn đốc việc thực hiện quy định, nội quy của bộ phận mình và của Chi nhánh
Thường xuyên tham khảo các bộ phận chuyên môn khác đề ra các biện pháp thích hợp để cải tiến các qui trình quản lý chi phí và tuân thủ qui định để kiểm soát qui trình, sổ sách, nhập xuất, báo cáo… cho việc kiểm soát chi phí, công lao động…
Trực tiếp đánh giá năng lực, hiệu quả công việc của nhân viên dưới quyền quản lý. Lập bảng đánh giá định kỳ hàng tuần hàng tháng và bảng chấm công hàng tháng theo đúng quy định.
Có kế hoạch thường xuyên trao dồi, hướng dẫn đào tạo và nâng cao trình độ chuyên môn, ý thức và tác phong nghề nghiệp của toàn thể nhân viên thuộc quyền.
Báo cáo các vấn đề liên quan đến hoạt động của bộ phận mình cho Giám đốc điều hành. Chịu trách nhiệm trước Giám đốc điều hành/Ban Giám đốc. về toàn bộ hoạt động của Bộ phận mình quản lý.
Theo dõi và điều chỉnh định mức sử dụng, định mức tồn kho tối thiểu. Theo dõi việc mua hàng hoá theo định mức tồn kho tối thiểu. Theo dõi việc sử dụng tài sản, máy móc định kỳ hàng tháng. Phối hợp với bộ phận kỹ thuật tổ chức việc sửa chữa, bảo trì, bảo dưỡng, bảo hành các loại máy móc thiết bị trong bộ phận mình. Xây dựng và trình Ban điều hành kế hoạch bổ sung, thay mới trang thiết bị, tài sản của các bộ phận mình để không bị ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh.
Bảo đảm luôn ổn định và duy trì chất lượng món ăn, thức uống cao cấp và chất lượng phục vụ đúng tiêu chuẩn đề ra.
Bảo đảm việc sử dụng và bảo quản các trang thiết bị, dụng cụ phục vụ đúng cách, an toàn, vệ sinh sạch sẽ và luôn trong điều kiện sẵn sàng phục vụ tốt. Hạn chế hư hỏng, bể vỡ ở mức thấp nhất
Có biện pháp sử dụng điện, nước, thực phẩm, văn phòng phẩm, hàng hóa khác một cách hợp lý, tiết kiệm
Tham khảo thị trường, nắm vững thông tin về giá cả để kết hợp với Bếp trưởng ra thực đơn, ra giá thích hợp và kiểm soát chặt chẽ chi phí.

Hình thức làm việc: Theo hợp đồng tư vấn

Cấp bậc mong muốn: Quản trị cấp cao

Vị trí mong muốn: Setup , tổng quản lý nhà hàng -khách sạn

Các kỹ năng

Mô tả Chịu trách nhiệm tổ chức, quản lý điều hành hoạt động của Nhà hàng (BAR- LOUNGE - BEER CLUB, CAFE, KARAOKE ). Phân công công việc cho các Quản lý, Giám sát, Tổ trưởng . Tổ chức, giám sát việc thực hiện các quy trình, quy định đã ban hành và thực hiện nghiệp vụ theo đúng tiêu chuẩn.
Xử lý hợp lý các vấn đề phát sinh thuộc thẩm quyền có liên quan đến khách hàng, đem lại sự hài lòng cho khách hàng sử dụng dịch vụ.
Tư vấn, tham mưu cho Ban Giám đốc xây dựng cũng như sửa đổi, bổ sung các quy trình, quy định, biểu mẫu....... quản lý liên quan đến nghiệp vụ của từng bộ phận.
Xây dựng các tiêu chuẩn về thức ăn, thức uống....... cũng như các vấn đề liên quan đến công tác vệ sinh trong bộ phận mình quản lý. Thường xuyên kiểm tra việc thực hiện tiêu chuẩn vệ sinh đã xây dựng và ban hành, Xây dựng và bảo vệ môi trường thân thiện.
Chịu trách nhiệm kiểm tra, giám sát công tác chuẩn bị, bố trí, phục vụ, chất lượng thực phẩm, thức uống, công cụ lao động, vệ sinh, đảm bảo an toàn lao động, PCCC và ANTT trong bộ phận.
Phối hợp với phòng kinh doanh tiếp thị xây dựng kế hoạch marketing và bán hàng cho Nhà hàng và tổ chức theo kế hoạch đã được Ban Điều hành phê duyệt. Tổ chức các hoạt động khuyến mãi theo kế hoạch đã được duyệt.
Tổ chức thực hiện đánh giá thăm dò ý kiến khách hàng (nhu cầu của khách, khiếu nại, sự thoả mãn) theo quy định của Chi nhánh, chuyển các thông tin về khách hàng cho Giám đốc điều hành.
Xử lý các khiếu nại, phàn nàn của khách (bằng thư hay trực tiếp)
Cập nhật, theo dõi khách hàng tiềm năng, khách hàng thân thiết của nhà hàng và các bộ phận liên quan và trực tiếp gặp gỡ thăm hỏi khách hàng đột xuất và định kỳ, Tiếp thu các ý kiến đóng góp của khách hàng và nhân viên.
Phối hợp với Phòng Hành chính Nhân sự, xây dựng cơ cấu nhân sự đảm bảo cho các bộ phận mình quản lý hoạt động tốt nhất. Phối hợp xây dựng kế hoạch đào tạo, đào tạo nâng cao, tuyển dụng nhân sự đáp yêu cầu hoạt động của bộ phận mình quản lý sao cho ngày một phát triển và phát triển không ngừng.
Xây dựng kế hoạch doanh thu của Nhà hàng thực hiện theo chỉ tiêu doanh số được giao. Kiểm tra giám sát doanh thu hàng ngày, tháng, quý, năm
Thiết lập thực đơn, định chuẩn, tiêu chuẩn và phương cách triển khai các chương trình tiếp thị, quảng cáo ẩm thực…
Luôn nghiên cứu, tham khảo và học hỏi để củng cố và phát triển các món ăn, thức uống có chất lượng cao, tay nghề chế biến giỏi và trang trí đẹp, đáp ứng đòi hỏi ngon-sạch-đẹp-rẻ ngày càng khắt khe của khách hàng.
Kết hợp với Giám đốc tài chính / Kế toán trưởng lập kế hoạch ngân sách, chi phí trong năm của bộ phận. Tuân thủ chặt chẽ công tác kiểm kê định kỳ và quy định bảo toàn, quản lý, bồi thường và sử dụng hữu hiệu nhất mọi tài sản, trang thiết bị, công cụ dụng cụ được giao; Xây dựng và quá triệt ý thức bảo vệ tài sản đến từng CB-CNV thuộc quyền.
Phối hợp với phòng kế toán, phòng kinh doanh sàng lọc các nhà cung cấp hàng hóa, nguyên vật liệu, thực phẩm cho bộ phận mình, xây dựng, củng cố và phát triển mối quan hệ thân thiết, đôi bên cùng có lợi với các nhà cung cấp để đảm bảo luôn có nguồn hàng nhanh chóng, phong phú, đa dạng, chất lượng tốt nhất và giá thành rẻ nhất.
Thường xuyên kiểm tra, đôn đốc việc thực hiện quy định, nội quy của bộ phận mình và của Chi nhánh
Thường xuyên tham khảo các bộ phận chuyên môn khác đề ra các biện pháp thích hợp để cải tiến các qui trình quản lý chi phí và tuân thủ qui định để kiểm soát qui trình, sổ sách, nhập xuất, báo cáo… cho việc kiểm soát chi phí, công lao động…
Trực tiếp đánh giá năng lực, hiệu quả công việc của nhân viên dưới quyền quản lý. Lập bảng đánh giá định kỳ hàng tuần hàng tháng và bảng chấm công hàng tháng theo đúng quy định.
Có kế hoạch thường xuyên trao dồi, hướng dẫn đào tạo và nâng cao trình độ chuyên môn, ý thức và tác phong nghề nghiệp của toàn thể nhân viên thuộc quyền.
Báo cáo các vấn đề liên quan đến hoạt động của bộ phận mình cho Giám đốc điều hành. Chịu trách nhiệm trước Giám đốc điều hành/Ban Giám đốc. về toàn bộ hoạt động của Bộ phận mình quản lý.
Theo dõi và điều chỉnh định mức sử dụng, định mức tồn kho tối thiểu. Theo dõi việc mua hàng hoá theo định mức tồn kho tối thiểu. Theo dõi việc sử dụng tài sản, máy móc định kỳ hàng tháng. Phối hợp với bộ phận kỹ thuật tổ chức việc sửa chữa, bảo trì, bảo dưỡng, bảo hành các loại máy móc thiết bị trong bộ phận mình. Xây dựng và trình Ban điều hành kế hoạch bổ sung, thay mới trang thiết bị, tài sản của các bộ phận mình để không bị ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh.
Bảo đảm luôn ổn định và duy trì chất lượng món ăn, thức uống cao cấp và chất lượng phục vụ đúng tiêu chuẩn đề ra.
Bảo đảm việc sử dụng và bảo quản các trang thiết bị, dụng cụ phục vụ đúng cách, an toàn, vệ sinh sạch sẽ và luôn trong điều kiện sẵn sàng phục vụ tốt. Hạn chế hư hỏng, bể vỡ ở mức thấp nhất
Có biện pháp sử dụng điện, nước, thực phẩm, văn phòng phẩm, hàng hóa khác một cách hợp lý, tiết kiệm
Tham khảo thị trường, nắm vững thông tin về giá cả để kết hợp với Bếp trưởng ra thực đơn, ra giá thích hợp và kiểm soát chặt chẽ chi phí.

Trình độ tin học: TIN HOC A

Ngoại ngữ: English - Tiếng Anh

Tốt nghiệp năm: 2005 (Giỏi)

Ngành học: Quản lý nhà hàng - khách sạn trường VIỆT- ÚC

Trình độ học vấn: Cao đẳng

Địa điểm làm việc: TP. HCM
Đà Nẵng
Cần Thơ...

Mức lương: Thỏa thuận

Số năm kinh nghiệm: Hơn 5 năm

Tuổi: 45

Ngành nghề: Khách sạn Nhà hàng

Tình trạng hôn nhân: Độc thân

Ngày làm mới: 16/10/2014