Trong ăn uống hằng ngày, rau xanh có vai trò đặc biệt quan trọng, chúng cung cấp cho cơ thể nhiều chất hoạt tính sinh học, đặc biệt là các muối khoáng có tính kiềm, các vitamin, các chất pectin và axit hữu cơ.
Chất xơ trong rau có tác dụng phòng bệnh rất tốt. Nó thúc đẩy sự hấp thụ của cơ thể đối với ba nhóm thức ăn cơ bản đường, đạm và béo.
Chính vì rau xanh hữu ích cho sức khỏe con người như thế, nên trong bữa ăn hàng ngày, các bà nội trợ luôn cố gắng đưa khẩu phần rau vào như một sự bắt buộc không thể thiếu. Quyển sách này gợi ý cách chế biến nhiều món canh rau để chị em dễ lựa chọn khi vào bếp.
Xin lưu ý nhỏ là phải mua rau sạch ở những nơi bán thực phẩm uy tín để tránh bị ảnh hưởng bởi thuốc trừ sâu và các loại hóa chất độc hại khác.
