Bánh mỳ được làm từ chất gì?
Bánh mỳ được sản xuất từ bột lúa mỳ hoặc lúa mạch đen. Loại bột trên được trộn với nước, men, đường và muối tạo thành bột nhào. Bột nhào này sau khi lên men được cắt nặn thành những miếng có kích thước khác nhau và được nướng trong lò. Men làm bột nhào nở xốp.
Như vậy bột nhào làm bánh mỳ là kết quả của một hỗn hợp hoặc ''sự nhào lặn'' của năm nguyên liệu trên. Men giữ một vai trò rất quan trọng để lên men cho bột: ''nở ra'': sự nở này được thực hiện dưới dạng những bọt khí cacbonic.
Sau đó, người ta tạo cho bột nhào hình dạng chiếc bánh như mong muốn, và đưa nó vào lò. Nhiệt tạo nên những lỗ trong bột nhào, như vậy nó trở nên nhẹ hơn. Nhiệt cũng có tác dụng diệt men, và chiếc bánh giữ được hình dáng đã định.
Sau khi nướng, thợ bánh dỡ lò. Và chiếc bánh có màu sáng hay nâu tuỳ vào loại bột làm bánh.
