NGHIÊN CỨU CÓ HỆ THỐNG VỀ SỰ TRAO ĐỔI CHẤT
Năm 1.614
Santorio Santorio
Bác sĩ người Ý, Santorio Santorio dùng phần lớn thời gian của mình bên chiếc cân khổng lồ để tìm hiểu xem những chất rắn và chất lỏng mà cơ thể của ông loại bỏ có cùng trọng lượng với thức ăn và nước uống mà ông đã tiêu thụ hay không. Ông nhận ra nó đã không bằng nhau: có một cái gì đó đã bị thiếu đi. Ngày nay, chúng ta đã biết rằng thành phần bị thiếu là dioxit cacbon, nhưng Santorio đã gọi nó là “sự đổ mồ hôi không nhận ra được”. Cuộc thí nghiệm kéo dài 30 năm của ông là cuộc thí nghiệm đầu tiên trong đó những đo đạc chi tiết về sự trao đổi chất của cơ thể con người được tiến hành.
