Điều 1 - Thành lập Viện dinh dưỡng trực thuộc Bộ Y tế.

Điều 2 - Viện dinh dưỡng có nhiệm vụ:

a. Nghiên cứu về nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể người Việt Nam thuộc các ngành, nghề, môi trường công tác, các lứa tuổi, trạng thái sinh lý;

b. Nghiên cứu về cơ cấu bữa ăn của nhân dân cả nước cũng như từng địa phương cho phù hợp với yêu cầu về dinh dưỡng và điều kiện phát triển kinh tế của đất nước trong từng giai đoạn (với sự phối hợp của các ngành có liên quan);

c. Phân tích giá trị dinh dưỡng của các thực phẩm thường dùng ở Việt Nam; xây dựng các tiêu chuẩn ăn, tiêu chuẩn thực phẩm trong cơ cấu bữa ăn của người Việt Nam ở các nhà ăn tập thể và ở gia đình; phổ biến kiến thức khoa học về ăn uống;

d. Nghiên cứu vệ sinh ăn uống; xây dựng luật lệ về vệ sinh ăn uống, về kiểm nghiệm các thực phẩm chế biến trong nước hoặc Nhập khẩu;

e. Nghiên cứu việc chữa bệnh bằng phương pháp ăn uống, xây dựng các chế độ dinh dưỡng theo bệnh lý;

g. Đào tạo và bồi dưỡng cán bộ và nhân viên làm công tác dinh dưỡng.

Điều 3 - Viện Dinh dưỡng do một Viện trưởng phụ trách và có một hoặc hai Phó viện trưởng giúp việc.

Nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức cụ thể của Viện Dinh dưỡng do Bộ trưởng Bộ Y tế quy định, bảo đảm bộ máy gọn nhẹ, và hoạt động có hiệu quả thiết thực.

Điều 4 - Đồng chí Bộ trưởng Bộ Y tế có trách nhiệm thi hành Quyết định này.