Món ăn Bánh Choux cream
-
Công thức
2 quả trứng gà , 90 g bơ lạc , 130 g nước , 1/2 thìa cà phê đường , 1/3 thìa bột nổi , 3 lòng đỏ trứng gà , 30 g bột mỳ , 20 g bột bắp , 250 g sữa tươi , 70 g đườngCác bước chế biến
- 1. Bột mì bột nổi rây thật mịn (rây khoảng 2 lần là bột sẽ tơi ra). Đun sôi nước bơ đường muối cho đến khi nước sôi lăn tăn và bơ tan ra hết. Hạ lửa nhỏ nhất, và rây bột vào từ từ trong nồi, vừa rây vừa khuấy đều theo 1 chiều, nhanh và dứt khoát. Khuấy đảo đến khi bột quyện lại thành 1 khối mịn, không còn dính vào đáy nồi là được.
- 2. Tắt bếp, mang nồi bột xuống, chờ bột còn âm ấm thì cho lần lượt từng quả trứng gà vào và khuấy tiếp cho đến khi trứng và bột hòa quyện vào nhau. Tiếp tục làm cho đến khi hết trứng. Lúc này ta có một hỗn hợp bột hơi lỏng và mịn, sánh.Cho bột vào túi bắt bông kem có để sẵn đuôi bắt kem hình sò xoắn.Lót giấy chống dính vào khay nướng bánh, bắt đầu nặn bột ra khay chống dính thành từng chiếc bánh nho nhỏ.
- 3. Bật lò sẵn ở mức 220 độ trong 10p cho nóng lò trước. Cho khay bánh vào nướng ở nấc giữa của lò, 2 lửa trong vòng 20p tới 25p, tùy nhiệt độ của lò nhà mình mà bạn canh chỉnh nhé.
- 4. Lòng đỏ trứng bột mì bột bắp 1/2 lượng sữa tươi không đường đường: khuấy cho tan đều, nếu còn lợn cợn có thể lọc hỗn hợp qua rây cho thật mịn để tránh bị vón cục khi nấu.
- 5. Phần sữa còn lại bắt lên bếp đun cho ấm ấm, rồi cho hỗn hợp trên vào khuấy đều. Nhớ vặn lửa nhỏ thôi nhé, khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh mịn lại thì tắt bếp, nhấc xuống. Cho bơ lạt vani vào trộn đều. Chờ kem nguội hẳn mới cho vào nhân bánh.
- 6. Khéo léo rọc 1 đường nhỏ bên hông chiếc bánh, múc kem cho vào. Để bánh vào tủ lạnh, dọn dẹp sạch sẽ chiến trường rồi măm măm thôi. Đảm bảo rất thú vị khi ăn chiếc bánh tự tay mình làm ra đó .
- 7. - Bột custard mua ở ngòai chợ Bến Thành, chỗ quầy hàng bán các nguyên liệu làm bánh.- Có thể rắc thêm hạnh nhân thái lát lên mặt bánh cho đẹp.- Không biết dùng đuôi bắt kem thì có thể dùng muỗng múc bột để lên khay nướng cũng được (tuy nhiên hình thức sẽ không đẹp lắm nhưng chất lượng k có gì thay đổi)- Phần nhân kem trên có thể cho thêm rượu mùi, trái cây cắt nhỏ hạt lựu, các lọai mứt vào để đa dạng hóa phần nhân cho bánh.- Muốn bánh mềm thì khi nướng xong lấy bánh ra khỏi lò ngay. Còn muốn bánh giòn hơn thì nướng xong ta cứ tắt lò và để bánh trong đấy thêm 5p nữa.- Với lượng bột như trên có thể bắt ra được khoảng 20 chiếc bánh nhỏ xinh vừa đủ cho 1 lần ăn.
Bánh Choux cream
Nguồn: www.amthuc365.vn/cong-thuc/451-banh-choux-cream.html
Chưa có phản hồi