Món ăn Cháo lươn xứ Nghệ
-
Công thức
1 kg lươn , 1/2 bát gạo nếp , 1/2 bát gạo tẻ , 1 củ hành khô , 1 nắm rau răm , 4 cọng hành lá , 2 thìa cà phê bột canh , 2 thìa cà phê dầu điều mầu , 1 thìa cà phê nước nghệ , 1 thìa cà phê hạt nêm , 1 thìa cà phê ớtCác bước chế biến
- 1. Lươn xóc muối, rửa sạch nhớt. Luộc lươn sao cho vừa chín tới sau đó vớt ra để nguội rồi tuốt lấy thịt, cho xương lươn vào nồi mới, thêm nước và luộc lại lần nữa cho ra hết chất ngọt, loại bỏ xương, giữ lấy nước dùng để nấu cháo.
- 2. Dùng chảo chống dính rang gạo cho vàng thơm trước khi đổ vào nồi nước luộc lươn ninh thành cháo. Thêm vào nồi cháo 2 thìa cà phê bột canh.
- 3. Hành tăm băm nhỏ, cho vào chảo dầu phi vàng thơm, trút thịt lươn vào xào chung với 2 thìa màu dầu điều, 1 thìa cà phê nước nghệ, 2 thìa cà phê hạt nêm cùng 1 thìa cà phê ớt bột.
- 4. Khi lươn đã ngấm gia vị, thêm 200ml nước vào đun sôi, tắt bếp.
- 5. Khi ăn múc lươn, cháo vào tô và rắc rau răm cùng hành lá cắt nhỏ lên trên, thêm gia vị cho vừa miệng, vắt chanh, trộn đều, ăn nóng.
Cháo lươn xứ Nghệ
Lươn xóc muối, rửa sạch nhớt. Luộc lươn sao cho vừa chín tới sau đó vớt ra để nguội rồi tuốt lấy thịt, cho xương lươn vào nồi mới, thêm nước và luộc lại lần nữa cho ra hết chất ngọt, loại bỏ xương, giữ lấy nước dùng để nấu cháo.
Dùng chảo chống dính rang gạo cho vàng thơm trước khi đổ vào nồi nước luộc lươn ninh thành cháo. Thêm vào nồi cháo 2 thìa cà phê bột canh.
Hành tăm băm nhỏ, cho vào chảo dầu phi vàng thơm, trút thịt lươn vào xào chung với 2 thìa màu dầu điều, 1 thìa cà phê nước nghệ, 2 thìa cà phê hạt nêm cùng 1 thìa cà phê ớt bột.
Khi lươn đã ngấm gia vị, thêm 200ml nước vào đun sôi, tắt bếp.
Khi ăn múc lươn, cháo vào tô và rắc rau răm cùng hành lá cắt nhỏ lên trên, thêm gia vị cho vừa miệng, vắt chanh, trộn đều, ăn nóng.
Nguồn: www.amthuc365.vn/cong-thuc/2589-chao-luon-xu-nghe.html
Chưa có phản hồi