Món ăn Gân heo khô xào rau củ
-
Công thức
50 g gân heo khô , 100 g nấm bào ngư , 100 g đậu Hà Lan , 1 miếng gừng , 1 muỗng tỏi , vừa đủ bột ngọt , 100 g cà rốt , 100 g đậu que , 3 tai tai nấm mèo , vài nhánh hành lá , vài lá rau ngò , vừa đủ muối , 1 ít tiêu , 1 ít đường , vùa đủ nước tương , vừa đủ dầu ănCác bước chế biến
- 1. - Gừng: rửa sạch, gọt vỏ, giã nát.
- Nấm bào ngư: rửa sạch, cắt chân nấm để riêng, tai nấm để riêng
- Cà rốt: rửa sạch gọt vổ, xắt cọng như cọng giả.
- Đậu Hà Lan hột: trụng qua nước sôi cho vừa chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh. Để nguội, vớt ra để ráo.
- Đậu que: rửa sạch, trụng qua nước sôi vừa chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh để nguội, lấy ra tước bỏ xơ, cắt khúc dài độ 3cm.
- Nấm mèo: ngâm nở, rửa sạch cắt bỏ chân, xắt cọng như cà rốt.
- Hành lá, ngò: rửa sạch, xắt nhỏ. - 2. Nấu sôi nước + gừng giã, cho gân heo vào luộc độ 15 phút với lửa liu riu, sau đó nhắc xuông dậy nắp vung để nguội. Nếu để 1 ngày thấy gân chưa mềm như ý thì gạn bỏ nước ngâm, rửa lại nước lã, rồi luộc lại với nước + gừng- giã, đậy nắp để 6 -> 8 giờ, xem lại nếu thấy mềm thì được, nếu chưa mềm luộc tiếp lại như trên.
- 3. Đặt chảo lên bếp với 4 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm hành tím băm + tỏi băm, cho gân heo vào xào cho thơm và nêm chút muối + tiêu cho vừa ăn, xúc ra để riêng.
- 4. Rửa chảo lau khô đặt lên bếp vđi 2 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm hành tím băm + tỏi băm, cho cà rốt + đậu Hà Lan hột + nấm mèo + đậu que + chân nấm bào ngư vào xào đều tay, nêm chút muối + tiêu cho vừa ăn, khi rau củ vừa chín tái, cho gân heo + phần tai nấm bào ngư vào đảo chung, rắc hành lá + ngò, nhắc xuống.
Gân heo khô xào rau củ
- 1. - Gừng: rửa sạch, gọt vỏ, giã nát.
Nguồn: www.amthuc365.vn/cong-thuc/3498-gan-heo-kho-xao-rau-cu.html
Chưa có phản hồi