Món ăn Gỏi cuốn tôm thịt

Gỏi cuốn tôm thịt

Chuẩn bị: 20 phút.

Thực hiện: 20 phút.

Phục vụ: 2 người.

Phân loại: Món khai vị, Món chính, Gỏi/Cuốn, Luộc/Hấp, Thịt lợn, Việt Nam

Gỏi cuốn – món ăn ăn dễ làm, nhiều chất dinh dưỡng, hương vị thơm ngon đa dạng; lại có thể sử dụng trong nhiều dịp khác nhau: làm món khai vị, món ăn chơi, món ăn trưa v.v… Mặt khác, đây còn là món rất dễ tiêu, nhiều chất xơ, vitamin từ thực vật.

Công thức

15 con tôm sú , 300 g thịt lợn , 100 g thịt nạc vai , 100 g rau xà lách , 1 tệp bánh nem , 200 ml giấm bỗng , 1-2 quả dưa chuột , 30 g lá hẹ , 100 g bún , 3 củ hành khô , 1 nắm ngò rí , 1 nắm húng , * Phần nước chấm: , 1 thìa canh dầu ăn , 1 thìa canh tỏi , 5 thìa canh tương hosin , 5 thìa canh nước luộc thịt , 1 thìa canh bơ đậu phộng , 1 thìa canh đường
Các bước chế biến
- 1. Luộc thịt ba chỉ với 1 thìa cà phê muối, để lửa vừa và luộc trong 25-35 phút tùy độ dày miếng thịt. Cho thịt vào ngâm trong nước lạnh để tránh bị thâm đen. Cắt lát mỏng.
- 2. Cho tôm lên rang 2 phút cho tôm chín đỏ (không cho dầu ăn). Lột vỏ, bỏ chỉ lưng và chẻ dọc làm đôi.
- 3. Trải bánh ra, tiếp đến lá xà lách và thịt ba rọi. Cho thịt, bún, lá hẹ, tôm, ngò rí, húng vào trong, cuốn lại. Xếp ra đĩa.
- 4. Làm nước chấm: Phi thơm 1m tỏi băm với 1m dầu ăn, cho vào 5m sốt tương ngọt hoisin và 5m nước luộc thịt, 1m bơ đậu phộng và 1m đường. Quậy đều và để lửa riu riu trong 2 phút cho sốt sệt lại. Múc ra chén nhỏ và thêm ớt băm, đậu phộng giã.
Gỏi cuốn tôm thịt

Luộc thịt ba chỉ với 1 thìa cà phê muối, để lửa vừa và luộc trong 25-35 phút tùy độ dày miếng thịt. Cho thịt vào ngâm trong nước lạnh để tránh bị thâm đen. Cắt lát mỏng.

Cho tôm lên rang 2 phút cho tôm chín đỏ (không cho dầu ăn). Lột vỏ, bỏ chỉ lưng và chẻ dọc làm đôi.

Trải bánh ra, tiếp đến lá xà lách và thịt ba rọi. Cho thịt, bún, lá hẹ, tôm, ngò rí, húng vào trong, cuốn lại. Xếp ra đĩa.

Làm nước chấm: Phi thơm 1m tỏi băm với 1m dầu ăn, cho vào 5m sốt tương ngọt hoisin và 5m nước luộc thịt, 1m bơ đậu phộng và 1m đường. Quậy đều và để lửa riu riu trong 2 phút cho sốt sệt lại. Múc ra chén nhỏ và thêm ớt băm, đậu phộng giã.