Dẻo chay là thứ bánh thơm thuần nhất mùi hương nếp làm từ loại gạo nếp cái Hoa Vàng được lựa chọn kỹ càng.
Bánh dẻo chay được làm hoàn toàn từ bột nếp nên chỉ mang hương nếp thuần nhất. Loại nếp được chọn làm bột bánh dẻo là nếp cái hoa vàng lựa chọn riêng từ những thửa ruộng cho hạt lúa tốt chắc mập đồng đều. Khi vo gạo cũng phải chọn thời tiết thích hợp, gạo vo ban trưa khi trời nắng to hay vo lúc sáng sớm khi mặt trời chưa rọi tỏ cũng cho sản phẩm bột nếp khác nhau. Sau khi vo gạo, gạo được đem rang bằng loại cát trắng mịn cho hạt gạo nở xốp rồi mới mang xay thành bột. Lựa chọn kỹ càng như vậy nên bánh dẻo Đỗ Thế Gia có độ dẻo dai (chứ không phải dẻo bở) và trắng, mịn màng đến khó tin, không thứ bánh dẻo nào bì kịp.
Tự sản xuất bột làm bánh Dẻo cũng là thế mạnh của bánh Đỗ Thế Gia, bởi một lẽ, chũng tôi có thể tự lựa chọn cho mình những nguyên liệu tốt nhất, phương pháp làm tốt nhất ngay từ khâu sản xuất nguyên liệu.