Rươi có ở một vài nơi thuộc vùng duyên hải phía bắc và một số tỉnh phía nam như: Bến Tre, Bạc Liêu, Trà Vinh. Rươi được dân gian gọi là "rồng đất". Người ta có thể chế biến nhiều món ngon từ con rươi, nổi bật là chả rươi, rươi hấp, nem rươi, rươi kho, rươi xào củ niễng măng tươi hay củ cải, thậm chí có nơi còn làm canh riêu rươi. Chúng được người dân huyện Duyên Hải (Trà Vinh) đặc chế thành nước mắm rất thơm ngon. Nước mắm rươi có mặt ở nơi này từ bao giờ chẳng ai rõ. Theo truyền thuyết, do ngon quá, thơm quá, nên khi lên ngôi thiên tử đóng đô tại Huế, năm nào vua Gia Long cũng cử ghe bầu vào tới đây mua nước mắm đặc sản về ăn. Từ đó, nước mắm rươi còn có tên gọi “nước mắm ngự”.