Đồng bào dân tộc Thái ở Tây Bắc lại có món thịt trâu sấy khô. Thịt trâu, đặc biệt là thịt trâu rừng, sấy khô, ngày phơi nắng, tối treo gác bếp có thể giữ được hàng năm mà không hỏng. Món này khi chế biến được chuẩn bị kỹ, gia vị lấy từ rừng như hạt tiêu rừng, thảo quả, các loại lá thơm... Thịt kẹp bằng phên làm từ tre mai, sấy bằng than củi rừng, người ăn có thể cảm nhận được sự mộc mạc, ấm áp và đầy hương vị của nó

Món đặc sản này các Bác có thể dùng trong các BỮA NHẬU, QUÀ TẶNG, QUÀ BIẾU, MÓN ĂN KHI ĐI DU LỊCH…….