Xôi cẩm Lạng Sơn

Một trong những món ăn dân dã và nổi tiếng của vùng núi Bắc Sơn là món xôi cẩm. Đây là món ăn thông dụng và dễ làm, nó không thể thiếu vắng bên mâm cỗ ngày lễ, ngày tết.

Để làm được đĩa xôi cẩm, sau vụ thu hoạch các mế, các chị chọn loại gạo nếp ngon nhất của mùa vụ.

Lá cẩm sau khi chọn lựa kỹ, rửa sạch cho vào cối giã, lọc lấy nước dùng để ngâm gạo. Khi nước lá cẩm ngấm đều vào từng hạt gạo thì vớt lên để ráo rồi cho vào chõ đồ. Khi xôi chín đơm ra đĩa, trước tiên là đặt lên bàn thờ cúng gia tiên để tỏ lòng biết ơn bậc sinh thành, sau đó cả nhà quây quần bên mâm cơm ăn mừng mùa màng bội thu.

Xôi cẩm ăn với thịt gà luộc hay muối lạc rang thì rất tuyệt. Nhìn thành quả lao động vất vả cực nhọc là những hạt xôi căng tròn tím bóng, bao cực nhọc bỗng tan biến. Bây giờ sống giữa chốn đô hội thị thành, những bữa cơm gia đình đầm ấm với những đĩa xôi cẩm tím ngắt nhớ thương.