Xôi lúa đồ

Hằng năm vào vụ tháng 10, nhân dân một số làng thuộc huyện Quốc Oai, Hà Tây lại làm xôi lúa đồ để cúng tổ tiên. Ăn xôi đồ và uống nước chè xanh là một thú dân dã vào ngày mùa lúa mới của người dân vùng đồi đá này.

Xôi lúa đồ mùi vị hơi khác xôi nếp và cốm. Cuối thu, khi những ruộng lúa nếp hạt đã mây mẩy (hạt lúa lúc này đã qua thì ngậm sữa của hạt cốm, cũng chưa đến độ già của hạt lúa nếp) bà con gặt về đem luộc lên, phơi khô, sau tuốt lấy hạt. Rồi xay, giã, sàng, sảy, nhưng chỉ giã sơ sơ để vẫn còn lớp phấn. Hạt gạo lúc này không xanh và mềm như hạt cốm Vòng, có màu phơn phớt trong như ngọc và thoang thoảng mùi hương. Gạo đồ có thể để được lâu mà vẫn giữ được hương vị thơm như cốm.

Vào lễ ăn mừng mùa lúa mới, nhà nào nhà nấy mổ gà sống thiến, gạo đồ được đổ vào chõ sành, dưới có lót vỉ tre, phía trên đặt dăm ba miếng mỡ gà vàng ươm béo ngậy. Sau đấy, để chõ lên đun cách thủy. Khi xôi chín, đơm ra đĩa. Xôi nóng mỡ màng bốc hơi có mùi thơm sực nức. Hạt xôi dẻo, không nát, có hương vị nửa như cốm, nửa mùi nếp thơm. Xôi lúa đồ có thể thổi với quả gấc, tuy màu sắc của xôi không đẹp, nhưng không gì ngon và bổ bằn

(THEO VNEXPRESS.NET)