Người hàng thịt
Nghề làm thịt lợn đòi hỏi sự dẻo dai, khéo léo cũng như những am hiểu về nghề nghiệp. Người bán hàng có nhiều khả năng: làm việc trong lò mổ, trong nhà máy mổ và đóng gói (bảo quản) hoặc một hiệu bán thịt lợn buôn, với tư cách là công nhân trong việc kinh doanh hoặc làm riêng ở nhà. Người bán thịt chịu trách nhiệm mổ súc vật được mua từ người bán súc vật hoặc người nuôi, rồi chúng lại được bán lại cho những người trung gian của các quầy hàng hoặc cho người bán thịt. Người buôn bán thịt lợn là chuyên gia về cách pha chế thịt, đồng thời cũng có thể là người quản lý. Anh mua ở những quầy bán và lò mổ những chân giò và đùi (bò, bê, cừu hay ngựa) rồi cắt, rút xương và khéo léo gọt rửa trước khi bày trong tủ kính làm lạnh cho khách hàng nhìn thấy. Để giữ được độ tươi của thịt, việc cắt nhỏ phải được tiến hành trên bàn pha thịt theo nhu cầu của khác hàng.
