Người trồng nấm
Nấm thường được qui hoạch dưới đất, trong những căn hầm hoặc công trường. Ở đó, những chiếc thùng to có chứa đầy mùn thích hợp cho các loại nấm mọc, hoặc các luống ủ. Được trồng trong điều kiện che khuất ánh sáng, tiếp đó chúng được thu hoạch và đóng gói một cách cẩn thận để được chuyển tới thị trường (tiêu thụ tươi) và những nhà máy đồ hộp. Nấm tai lệch ở Pháp cũng được trồng theo phương pháp công nghiệp, tuy nhiên tỉ lệ không lờn lắm. Nhiều loại nấm khác cũng được đánh giá cao trong nghệ thuật ẩm thực (nấm xốp, nấm phân, nấm mồng gà, nấm củ). Việc trồng nấm theo phương pháp công nghiệp đặt ra nhiều vấn đề về giống và bảo dưỡng đất trồng, hơn nữa tính dễ gãy của chúng cũng gây ra những khó khăn trong việc bảo quản. Việc trồng chúng vẫn còn mang tính thủ công, điều này không có gì là ngạc nhiên cả bởi vì đa phần các loài nấm đều được trồng theo cách đó, đặc biệt là nấm củ.
