QUYẾT ĐỊNH CỦA BỘ TRƯỞNG BỘTHỦY SẢN

Về việc ban hành Tiêu chuẩncấp ngành.

BỘ TRƯỞNG BỘ THỦY SẢN

Căncứ Nghị định số 50/CP ngày 21 tháng 6 năm 1994 của Chính phủ về nhiệm vụ, quyềnhạn và tổ chức bộ máy của Bộ Thủy sản;

Theođề nghị của Vụ trưởng Vụ Khoa học, công nghệ,

QUYẾT ĐỊNH:

Điều1. Ban hành kèm theo Quyết định này 05 Tiêu chuẩn cấp ngành sau đây:

1.28 TCN 182: 2003: Sulfit trong sản phẩm thủy sản - Phương phápđịnh lượng.

2.28 TCN 183: 2003: Axit boric và muối borat trong sản phẩm thủysản - Phương pháp định tính

3.28 TCN 184: 2003: Ure trong sản phẩm thủy sản - Phương phápđịnh tính.

4.28 TCN 185: 2003: Muối polyphosphat trong sản phẩm thủy sản -Phương pháp định lượng bằng sắc ký ion.

5.28 TCN 186: 2003: Hàm lượng cloramphenicol trong sản phẩm thủysản - Phương pháp định lượng bằng sắc ký khí.

Điều2. Các tiêu chuẩn trên đây được khuyến khích áp dụng cho các phòngkiểm nghiệm khi tiến hành kiểm tra chất lượng hàng thủy sản và cóhiệu lực thực hiện sau 15 ngày, kể từ ngày đăng công báo.

Điều3. Chánh Văn phòng Bộ; Thủ trưởng các vụ, cục; ChánhThanh tra Bộ; Giám đốc các Sở Thủy sản, Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôncó quản lý thủy sản; Giám đốc Trung tâm Kiểm tra chất lượng và vệ sinh thủysản; Thủ trưởng các đơn vị có phòng kiểm nghiệm nói tại Điều 2 và các cơ sở chếbiến thủy sản chịu trách nhiệm thi hành Quyết định này./.

Tiêu chuẩn ngành 28 TCN 182:2003

SULFIT TRONG SẢN PHẨM THỦYSẢN - PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH LƯỢNG

Sulphite in fishery products- Method for quantitative analysis

1.Phạm vi áp dụng

Tiêuchuẩn này quy định phương pháp xác định hàm lượng sulfit trong thủy sản và sảnphẩm thủy sản. Giới hạn phát hiện của phương pháp là 10 mg/g.

2.Phương pháp tham chiếu

Tiêuchuẩn này được xây dựng dựa theo phương pháp của Ủy banPhân tích thực phẩm khối Bắc Âu NMKL số132 - 1989 (NODISK METODIKKOMMITTE FOR LIVSMEDEL Nordiccommittee on food analysis - Sulphite Spectrophotometric determination infoods).

3.Nguyên tắc

Mẫusản phẩm được axit hóa bằng axit sulfuric H₂SO₄ và chưngcất trong thiết bị Kjeldahl bán vi lượng. Hơi SO₂ tạo thành phản ứngvới 2,2'- đinitro-5,5'-đithiobenzoic axit (DTNB) trong cốc nhận để hình thànhphức axit 5-mercapto-2- nitrobenzoic có mầu vàng chanh đậm. Cường độ mầu củaphức axit được đọc trên máy quang phổ tại bước sóng l là412 nm. Nồng độ của SO₂ trong mẫu được tính toán theo cường độ mầucủa phức axit theo phương pháp ngoại chuẩn.

4.Thiết bị, dụng cụ, hoá chất, dung dịch

4.1.Thiết bị, dụng cụ

4.1.1.Máy xay thịt có đường kính lỗ đĩa 2 -3 mm.

4.1.2.Cân phân tích, độ chính xác 0,1 mg.

4.1.3.Máy nghiền đồng thể.

4.1.4.Bộ chưng cất Kjeldahl bán vi lượng, dung tích 100 ml.

4.1.5.Máy quang phổ UV-VIS.

4.1.6.Bình tam giác dung tích 100 ml.

4.1.7.Máy đo pH.

4.1.8.Pipet thể tích 5 ml.

4.1.9.Bình định mức dung tích 50 ml.

4.1.10.Bình định mức dung tích 100 ml.

4.1.11.Bình tam giác dung tích 250 ml.

4.2.Hóa chất

Hóachất phải là loại tinh khiết được sử dụng để phân tích, gồm:

4.2.1.Axit sulfuric (H₂SO₄) đậm đặc.

4.2.2.Đikali hyđrophosphat (K₂HPO₄ 3H₂O).

MW= 228,23 g/mol.

4.2.3.Kali hyđrophosphat (KH₂PO₄)

4.2.4.Axit chlohyđric (HCl) 0,1M dùng để chuẩn độ

4.2.5.Natri hyđroxit (NaOH), 0,1M dùng để chuẩn độ.

4.2.6.Axit 2,2'-đinitro-5,5'-đithiobenzoic (DTNB) (C₁₄H₈N₂O₈S₂).

4.2.7.Hồ tinh bột.

4.2.8.Etanol 96%.

4.2.9.Muối đinatri etylenđiamin tetraaxetat (C₁₀H₁₄N₂NA₂O_8ư.2H₂o)(EDTA).MW= 372,24g/mol.

4.2.10.Natri đisulfit (Na₂S₂O₅). MW = 190,10 g/mol.

4.2.11.Khí ni tơ (N₂).

4.3.Dung dịch chuẩn và dung dịch thử

4.3.1.Dung dịch chuẩn gốc iot 0,05 M: sử dụng ống chuẩn iot (Iodine titrisol) N/10,pha trong 1000 ml. Dung dịch có thể sử dụng trong vòng 1 tháng.

4.3.2.Dung dịch chuẩn iot 0,005M: pha loãng dung dịch (4.3.1) ra 10 lần. Dung dịch cóthể sử dụng trong vòng 1 tháng.

4.3.3.Axit sulfuric 10N: đổ từ từ 272 ml axit sulfuric đậm đặc (4.2.1) vào 700 ml nướccất và định mức đến 1000 ml. Dung dịch có thể sử dụng trong vòng 1 năm.

4.3.4.Dung dịch đệm phosphat pH=8: hòa tan 3,65hg đikali hyđrophosphat K₂HPO₄.3H₂O(4.2.2) và 0,25 g Kali hyđrophosphat (4.2.3) với 900 ml nước cất. Chỉnh pH =8,0 với axit chlohyđric HCl  0,1M (4.2.4)hoặc natri hyđroxit NaOH O,1M (4.2.5). Định mức đến 1000 ml. Dung dịchcó thể sử dụng trong vòng 1 tháng.

4.3.5.Dung dịch thuốc thử 2,2'-đinitro-5,5'-đithiobenzoic axit (DTNB): hòa tan 1gDTNB trong 100 ml etanol (4.2.8) và định mức đến 1000 ml với dung dịch đệm(4.3.4). Dung dịch có thể sử dụng trong vòng 1 tháng.

4.3.6.Dung dịch hồ tinh bột: trộn 1 g hồ tinh bột (4.2.7) với 100 ml nước cất rồi đunsôi và làm nguội. Dung dịch có thể sử dụng trong vòng 1 tuần.

4.3.7.Dung dịch gốc đisufit (0,05M): hòa tan 2,3763 g natri đisufit (4.2.10) và0,0093 g EDTA (4.2.9) trong nước và định mức đến 250 ml. Dung dịch có thể sửdụng trong vòng 1 tháng. Định phân lại nồng độ ở mỗi lần khi sử dụng.

4.3.8.Dung dịch đisulfit (0,0005 M) (0,064mg SO₂/ml): dùng pipet hút 10 mldung dịch gốc đisulfit (4.3.7), thêm 0,037 g EDTA (4.2.9), hòa tan rồi định mứcđến 1000 ml. Dung dịch có thể sử dụng trong vòng 1 tháng. Định phân lại nồng độở mỗi lần khi sử dụng.

5.Phương pháp tiến hành

5.1.Chuẩn bị mẫu

5.1.1.Chuẩn bị mẫu thử: đồng nhất mẫu thử bằng máy nghiền đồng thể (4.1.3). Cân 2mẫu, mỗi mẫu 5,00 g trong cốc có mỏ 100 ml. Trộn đều mẫu đã cân với 15 ml nướccất.

5.1.2.Chuẩn bị mẫu trắng: mẫu trắng là mẫu được xác định trước không chứa sulfit.Chuẩn bị mẫu trắng giống như đối với chuẩn bị mẫu thử quy định tại Điều 5.1.1..

5.2.Lập đường chuẩn

5.2.1.Cho vào 2 bình tam giác dung tích 250 ml (4.1.11) , mỗi bình 5 ml dungdịch chuẩn iot (4.3.2).

5.2.2.Chuẩn độ với dung dịch chuẩn đisulfit (4.3.8) đến mầu vàng nhạt.

5.2.3.Thêm dung dịch hồ tinh bột (4.3.6) và tiếp tục chuẩn độ cho đến khi dung dịchđổi mầu.

5.2.4.Dùng pipette nhỏ lần lượt 0,1, 2, 3, 4, và 5 ml dung dịch đisufit (4.3.8) đã đượcchuẩn độ tại Điều 5.2.3 vào trong các bình định mức 50 ml có chứa 25 ml dungdịch thuốc thử (4.3.5). Sau đó, pha loãng đến vạch với dung dịch đệm phosphat (4.3.4)rồi để yên trong 10 phút.

5.2.5.Hiệu chỉnh máy quang phổ (4.1.5) với nước cất ở 412nm (độ hấp thu là 0 đối với nước cất). Xác định lần lượt độ hấp thụcủa các dung dịch (5.2.4) bằng máy quang phổ.

5.2.6.Thành lập đồ thị theo các giá trị của độ hấp thu và nồng độ sulfit của dãychuẩn theo mg/ml. Hàm lượng SO₂ trong dịch mẫu được tính theo đườnghồi quy tuyến tính của đồ thị thu được sau khi hiệu chỉnh với giá trị hấp thucủa mẫu trắng.

5.3.Tiến hành thực nghiệm

5.3.1.Chuyển mẫu trắng và các mẫu thử đã chuẩn bị theo Điều 5.1 lần lượt vào các bìnhchưng cất. Tráng rửa các cốc đựng mẫu với 10 ml nước cất rồi cho hết vào bìnhchưng cất. Lắp đặt bình vào bộ chưng cất Kjeldahl (4.1.4).

5.3.2.Đặt bình tam giác thu hồi chứa 50 ml DTNB (4.3.5) ở đầu ra của ống ngưng tụ.Nối các đường dẫn khí nitơ và nước làm nguội vào thiết bị chưng cất.

5.3.3.Cho vào bình chưng cất 20 ml axit sulfuric 10 N (4.3.3) qua chiếc phễu gắn ởphía trên bộ chưng cất và nhanh chóng đóng kín hệ thống lại.

Chưngcất trong vòng 4 phút.

5.3.4.Lấy bình hứng ra khỏi bộ chưng cất. Rửa bình ngưng và ống nối với dung dịch đệmphosphat (4.3.4), chuyển dịch rửa vào bình thu hồi.

5.3.5.Chuyển toàn bộ dịch cất vào bình định mức(4.1.9) rồi rửa bình thu hồi với dung dịch đệm phosphat (4.3.4). Chuyển dịchrửa vào bình định mức rồi định mức với dung dịch đệm (4.3.4).

5.3.6.Đọc chỉ số ABS sau 10 phút với bước sóng 412 nm và dùng nướccất là dung dịch so sánh. Nếu trị số ABS >1,5, phải pha loãng dung dịch với hỗn hợp với tỷ lệ 1:1 của dung dịch đệmphosphat (4.3.4) và dung dịch thuốc thử (4.3.5) rồi tiến hành đọc lại.

6. Tính kết quả

6.1.Tính nồng độ dung dịch gốc đisulfua theo công thức sau:

Trongđó:

V₀là số ml dung dịch iot (4.3.1) được sử dụng tại Điều 5.2.1.

V_SO2là số ml dung dịch gốc đisulfit (4.3.7) dùng cho chuẩn độ,

C₀là nồng độ của dung dịch iot (4.831), tính theo mol/1,

MVlà phân tử gam của SO₂ (64,06 g/mol).

6.2. Tính hàm lượng SO₂ trong mẫu

6.2.1.Tính lượng SO₂ trong dung dịch mẫu từ đường chuẩn theo Điều 5.2.6.

6.2.2.Tính nồng độ SO₂ trong mẫu theo công thức sau:

Trongđó:

Alà nồng độ SO₂ tìm thấy từ đường chuẩn, tính theo mg/ml,

Vlà thể tích của dịch cất (5.3.5), tính theo ml,

g làhệ số pha loãng tại Điều 5.3.6, g = 1 nếu không phaloãng,

mlà khối lượng mẫu cân, tính theo g

6.3.Báo cáo kết quả

Hàmlượng của sufit là giá trị trung bình của 2 lần thử song song tính theo mg/kg.

Tiêu chuẩn ngành 28 TCN 183:2003

AXIT BORIC VÀ MUỐI BORATTRONG SẢN PHẨM THỦY SẢN - PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH TÍNH

Boric acid and borates infishery products - Method for qualitative analysis

1.Phạm vi áp dụng

Tiêuchuẩn này quy định phương pháp định tính axit boric và muối borat của nó trongsản phẩm thủy sản. Giới hạn phát hiện của phương pháp là 0,1 %.

2.Phương pháp tham chiếu

Tiêuchuẩn này được xây dựng dựa theo phương pháp chính thức của Hiệp hội các nhàhóa học phân tích quốc tế AOAC 970.33 -1995 (AOAC officialmethod 970.33 - Boric acid and borates in food) và Thường quy kỹ thuật địnhtính và bán định lượng xít boric hoặc natri borat trong thực phẩm (Quyết địnhsố 3390/QĐ-BYT ngày 28/91/2000 của Bộ Y tế).

3.Nguyên tắc

Mẫusản phẩm được chiết thử sơ bộ bằng dung dịch nước cất hoặc thử xác nhận bằngthan hóa trước khi chiết. Axit boric và muối có trongdịch chiết đã được xít hóa tác dụng với curcumin trên giấy nghệ tạo thành phứcmầu cam đỏ. Trong môi trường hơi amoniac (NH₃) mầu cam đỏ chuyểnthành mầu xanh lục và trở lại mầu đỏ bởi hơi axit clohyđric (HC1).

4.Thiết bị, dụng cụ, hóa chất, dung dịch

4.1.Thiết bị, dụng cụ

4.1.1.Cân phân tích, độ chính xác 0,1 g.

4.1.2.Bình tam giác dung tích 125 ml.

4.1.3.Bình tam giác dung tích 250 ml.

4.1.4.Đũa thủy tinh.

4.1.5.Bếp điện.

4.1.6.Ống nghiệm dung tích 15 ml.

4.1.7.Giấy lọc whatman số 02.

4.1.8.Chén nung bằng sứ.

4.1.9.Lò nung.

4.1.10.Giấy pH

4.2.Hóa chất

Hóachất phải là loại tinh khiết được sử dụng để phân tích, gồm:

4.2.1.Axit đohyđric (HCl) đậm đặc.

4.2.2.Etanol 80%.

4.2.3.Giấy nghệ: hòa tan 0,5 g curcumin (hoặc 1,5 - 2,0g bột nghệ) trong 100 mletanol 80 % (4.2.2) trong bình tam giác 250 ml (4.1.3). Lắc mạnh bình trong 5phút rồi lọc lấy dịch trong.

Nhúngtờ giấy lọc (4.1.7) vào dung dịch vừa lọc rồi để khô. Sau 1 giờ, cắt giấy nghệthành những mảnh có kích thước 6 x 1cm. Bảo quản giấy nghệ ở chỗtối, tránh ánh sáng.

4.2.4.Dung dịch amoni hyđroxit (NH₄OH) đậm đặc.

4.2.5.Nước vôi hoặc sữa vôi.

5.Phương pháp tiến hành

5.1.Thử sơ bộ

5.1.1.Dùng đũa thủy tinh (4.1.4) khuấy trộn đều 25 g mẫu đã xay nghiền với 10 ml nướccất trong bình tam giác 125 ml (4.1.2) rồi đậy miệng bình bằng mặt kính đồnghồ.

5.1.2.Đun từ từ bình tam giác trên bếp điện (4.1.5) cho đến sôi dung dịch. Chú ýphải lắc đều khi đun. Làm nguội mẫu rồi lọc dịch trong bằng giấy lọc (4.1.7) .

5.1.3. Axit hóa dịch lọc bằng axit HCl (4.2.1) tới khi pH = 5 rồirót dịch vào trong ống nghiệm 15 ml (4.1.6).

5.1.4.Nhúng một đầu giấy nghệ (4.2.3) vào trong ống nghiệm chứa dịch mẫu cho ngậpkhoảng 1/2 chiều dài tờ giấy. Lấy giấy ra rồi để khô tự nhiên. Quan sát mẫu củagiấy thử, tiến hành đọc kết quả theo Điều 6.

5.2.Thử xác nhận

Tiếnhành thử khẳng định đối với các mẫu cho kết quả dương tính trong phép thử sơ bộtheo quy trình sau:

5.2.1.Kiểm hóa 25 g mẫu với nước vôi hoặc sữa vôi trong chén sứ (4.1.8).

5.2.2.Đun từ từ mẫu trong chén sứ trên bếp điện (4.1.5) cho bay hơi đến khô.

5.2.3.Đặt chén sứ vào trong lò nung (4.l.9) ở nhiệt độ 350⁰c trong 4 giờcho đến khi các chất hữu cơ cháy thành than hoàn toàn. Sau đó, để nguội rồi hòatan cặn với 4 ml nước cất và thêm từng giọt axit HCl (4.2.1) cho đến khi dungdịch có tính axit rõ rệt (pH = 5). Lọc dung dịch vào ống nghiệm (4.1.6).

5.2.4.Nhúng một đầu giấy nghệ (4.2.3) vào trongống nghiệm chứa dịch mẫu cho ngập khoảng 1/2 chiều dài tờ giấy. Lấy giấy ra rồiđể khô tự nhiên. Quan sát mầu của giấy thử, tiến hành đọc kết quả Điều 6.

6.Đọc kết quả

Nếucó borat trong mẫu thì giấy nghệ chuyển sang mầu cam đỏ đặc trưng. Đặtgiấy nghệ lên miệng ống nghiệm chứa dung dịch amoni hyđroxit NH₄OH (4.2.4).Giấy nghệ phải chuyển sang mầu xanh lục và trở lại mầu đỏ khi đặt giấy trên ốngnghiệm chứa axit HCl (4.2.1).

Tiêu chuẩn ngành 28 TCN 184:2003

URÊ TRONG SẢN PHẨM THỦY SẢN - PHƯƠNGPHÁP ĐỊNH TÍNH Urea in fishery products - Method for qualita-tive analysis

1.Phạm vi áp dụng

Tiêuchuẩn này quy định phương pháp định tính urê trong sản phẩm thủy sản. Giới hạnphát hiện của phương pháp là 0,5 %.

2.Nguyên tắc

Mẫusản phẩm được chiết với dung dịch nước. Urêcó trong dịch chiết phản ứng với thuốc thử p - đimetylaminobenzalđehyt tạo phứcmầu vàng chanh đặc trưng.

3.Thiết bị, dụng cụ, hóa chất, dung dịch

3.1.Thiết bị, dụng cụ

3.1.1.Cân phân tích, độ chính xác 0,1 mg.

3.1.2.Giấy lọc Whatman số 40.

3.1.3.Bếp điện.

3.1.4.Máy nghiền đồng thể.

3.1.5.Bình tam giác dung tích 50 ml.

3.1.6.Đũa thủy tinh.

3.1.7.Mặt kính đồng hồ.

3.2.Hóa chất

Hóachất phải là loại tinh khiết được sử dụng để phân tích, gồm:

3.2.1.P-đimetylaminobenzalđehyt.

3.2.2.Etanol, 95%.

3.2.3.Axit clohyđric đậm đặc,12 M.

3.3.Thuốc thử

Dungdịch p-đimetylaminobenzalđehyt (DMAB): hòa tan 8,00 g DMAB(3.2.1) trong 500 ml etanol (3.2.2) rồi thêm 50 ml axit clohyđric(3.2.3). Bảo quản dung dịch nơi tránh ánh sáng. Dung dịch sử dụng được trongvòng 1 tháng. Pha loãng dung dịch 10 lần trước khi sử dụng và chỉ sử dụng trongngày.

4.Phương pháp tiến hành

4.1.Chuẩn bị mẫu

4.1.1.Đồng nhất khoảng 200 g mẫu thủy sản bằng máy nghiền đồng thể (3.1.4).

4.1.2.Cân 25 g mẫu đã xay nghiền đưa vào bình tam giác dung tích 50 ml. Thêm 25 ml nướccất rồi khuấy trộn đều bằng đũa thủy tinh (3.1.6). Sauđó, đậy miệng bình bằng mặt kính đồng hồ (3.1.7).

4.1.3.Đun từ từ bình tam giác trên bếp điện (3.1.3) cho đến sôi. Chú ý, khi đun phảilắc đều. Làm nguội mẫu rồi dùng giấy lọc Whatman (3.1.2)để lọc lấy dịch trong.

4.2.Tiến hành

4.2.1.Nhỏ 5 - 6 giọt dịch mẫu vào trong ống nghiệmchứa 5 ml dung dịch thuốc thử urê (3.3). Đunnóng dung dịch trong 1 phút.

4.2.2.Quan sát mầu dung dịch. Tiến hành đọc kết quả theo Điều 5.

5.Đọc kết quả

Kếtluận mẫu có Urê nếu mầu dung dịch trong ống nghiệm chuyển sang mầu vàng chanhđậm.

Nồngđộ của Urê trong mẫu càng cao thì mầu vàng của dung dịch càng đậm.

Tiêu chuẩn ngành 28 TCN 185:2003

MUỐI POLYPHOSPHAT TRONG SẢNPHẨM THỦY SẢN - PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH LƯỢNG BẰNG SẮC KÝION

Polyphosphate in fisheryproducts - Method for quantitative analysis by ion chromatography

1.Phạm vi áp dụng

Tiêuchuẩn này quy định phương pháp xác định hàm lượng muối polyphosphat bao gồmortophosphat (monophosphat), pyrophosphat (điphosphat), tripolyphosphat trongthủy sản và sản phẩm thủy sản bằng sắc ký ion.

2.Phương pháp tham chiếu

Tiêuchuẩn này được xây dựng dựa theo phương pháp của Trung tâm Hóa học tư pháp quốcgia của Cục Thực phẩm dược phẩm Hoa Kỳ (National Forensic Chemistry Center,U.S. Food and Drug Administration, Cincinnati, Ohio: De- termination oftripolyphosphate and related hydrolysis products in processed shrimp).

3.Nguyên tắc

Polyphosphattrong mẫu thủy sản được chiết tách bằng nước cất khử ion. Dịch chiết được làmsạch bằng phương pháp chiết pha rắn (SPE) trên cột chiết pha rắn C18. Hàm lượngpolyphosphat có trong dịch chiết được xác định trên máy sắc ký ion sử dụng hệthống phản ứng sau cột với tác chất phản ứng là sắt nitrat trong axit percloricvà đầu dò UV tại bước sóng l là330 cm theo phương pháp ngoại chuẩn.

4.Thiết bị, dụng cụ, hóa chất, dung dịch chuẩn và dung dịch thử

4.1.Thiết bị, dụng cụ

4.1.1.Hệ thống máy sắc ký ion có đầu dò UV (sauđây gọi tắt ICUV).

4.1.2.Hệ thống phản ứng sau cột gắn ngay sau cột sắc ký với sơ đồ lắp đặt theo Hình1; ống phản ứng teflon dung tích 0,5 ml.

4.1.3.Cột sắc ký Dinex Lon Pan AS7 tách an- ion, kích thước cột L x ID:250 x 4 mm, tiền cột IonPac (4 x 50 mm).

4.1.4.Máy lắc mẫu.

4.1.5.Cần phân tích có độ chính xác 0,0001 g.

4.1.6.Máy ly tâm có khả năng làm việc ở tốcđộ 3000 vòng/phút.

4.1.7.Màng lọc mẫu 0,45 âm, loại bằng ny lon chịu dung môi.

4.1.8.Cột chiết pha rắn C18, loại chứa 300 mg C18.

4.1.9.Chai nhựa chứa mẫu dung tích 100 ml.

4.1.10.Xanh thủy tinh hoặc nhựa loại 100 ml.

4.1.11.Bể siêu âm

4.1.12.Dụng cụ thủy tinh phòng thí nghiệm.

4.2.Hóa chất

Hóachất phải là loại tinh khiết được sử dụng phân tích, gồm:

4.2.1.Chất chuẩn natri tripolyphosphat (Na₅P₃O₁₀)của hãng Monsanto hoặc hãng khác có chỉ số kỹ thuật tương đương.

4.2.2.Chất chuẩn natri pyrophosphat decahyđrat (Na₂P₂O₇.10H₂O)của hãng Aldrich hoặc hãng khác có chỉ số kỹ thuật tương đương.

4.2.3.Chất chuẩn natri phosphat (NaH₂PO₄H₂O) củahãng EM Science hoặc hãng khác có chỉ số kỹ thuật tương đương.

4.2.4.Axit nitric đậm đặc (d = 1,41 g/ml, 65 %).

4.2.5.Axit percloric đậm đặc (d - 1,75 g/ml, 70%).

4.2.6.Sắt nitrat (Fe(NO₃)₃.9H₂O

4.2.7.Metanol

4.2.8.Nước cất khử ion

4.3.Dung dịch chuẩn và dung dịch thử

4.3.1.Dung dịch chuẩn gốc 1000 g/ml: tùy theo hàm lượng chuẩn trong giấy chứng nhậncủa các chất chuẩn (4.2.1; 4.2.2 và 4.2.3) để chuẩn bị các dung dịch chuẩn nàycó hàm lượng 1000 m g/g trong nước cất khử ion (4.2.8).

Chúthích: Bảo quản dung dịch chuẩn trong chai PE ở nhiệtđộ phòng trong 1 tháng.

4.3.2.Dung tích chuẩn làm việc

4.3.2.1.Dung dịch chuẩn làm việc ortophosphat: chuẩnbị 5 dung dịch chuẩn ortophosphat làm việc có nồng độ 10 - 100 m g/mltừ dung dịch chuẩn ortophosphat 1000 m g/ml (4.3.l) bằngcách pha loãng với nước cất khử ion (4.2.8).

4.3.2.2.Dung dịch chuẩn làm việc pyrophosphat: chuẩn bị 5 dung dịch chuẩn pyrophosphatlàm việc có nồng độ 0,5 - 50 m g/ml từ dung dịch chuẩn pyrophosphat 1000 m g/ml(4.3.1) bằng cách pha loãng với nước cất khử ion (4.2.8).

4.3.2.3.Dung dịch chuẩn làm việc tripolyphosphat: chuẩnbị 5 dung dịch chuẩn tripolyphosphat làm việc có nồng độ 10 – 500 m g/mltừ dung dịch chuẩn tripolyphosphat 1000 m g/ml (4.3.1) bằngcách pha loãng với nước cất khử ion (4.2.8).

Chúthích: Chỉ được sử dụng các loại dung dịch chuẩn làm việc trên đây ngay trongngày.

4.3.3.Dung dịch axit percloric 2%: hòa tan 28,5 ml axit percloric (4.2.5) bằng nướccất khử ion (4.2.8) trong bình định mức 1 lít rồi định mức đến vạch.

4.3.4.Dung dịch phản ứng sau cột: hòa tan 1 g sắt nitrat (4.2.6) trong 1000 ml dungdịch axit perchloric 2% (4.3.3).

4.3.5.Dung dịch pha động (axit nitric 70 mM): hòa tan 4,82 ml axit nitric đậm đặc rồiđịnh mức đến 1000 ml bằng nước cất khử Ion (4.2.3). Đuổi khí hòa tan bằng cáchđặt vào bể siêu âm trong khoảng 10 - 15 phút trước khi chạy máy sắc ký ion.

5.Phương pháp tiến hành

5.1.Chuẩn bị mẫu thử

Cânchính xác 0,5 g mẫu thủy sản (ký hiệu m) đã được đồng nhất vào trong chai nhựadung tích 100 ml (4.l.9). Thêm 50 ml nước cất khử ion (4.2.8) vào trong chairồi lắc mạnh trong 30 phút trên máy lắc mẫu (4.1.4). Sau đó, ly tâm chai trong10 phút ở tốc độ 3000 vòng/phút trên máy ly tâm (4.1.6).Lọc dịch chiết qua màng lọc m g 0,45 (4.1.7).

5.2.Chuẩn bị mẫu trắng

Tiếnhành chuẩn bị mẫu trắng giống như chuẩn bị đối với mẫu thử nhưng thay 0,5 gthủy sản bằng 0,5 ml nước cất đã khử ion.

5.3.Làm sạch dịch chiết

5.3.1.Chuẩn bị cột

Nốicột chiết pha rắn C18 (4.1.8) vào đầu ra của mộtxilanh thủy tinh 100 ml (4.1.10). Thêm lần lượt 10 ml metanol (4.2.7), 10 ml nướccất đã khử ion vào xanh thủy tinh. Loại bỏ dung dịch chảy qua cột.

5.3.2.Làm sạch dịch chiết

Chodịch chiết thu được tại (5.1) và (5.2) vào các cột C18 đã được chuẩn bị (5.3.1).Sau khi cho dịch chiết vào cột, thu dịch ra khỏi cột vào bình định mức 100 ml(đã bỏ 2 ml đầu). Sau đó, tráng rửa bình chứa 3 lần, mỗi lần bằng 2 ml nước cấtkhử ion (4.2.8). Cho nước tráng qua cột rồi gom dịch qua cột vào bình định mứctrên. Định mức tới vạch bằng nước cất (ký hiệu v). Tiến hành phân tích các dịchthu được trên máy sắc ký ion theo Điều 5.4.

5.4.Tiến hành phân tích trên máy sắc ký ion

5.4.1.Điều kiện phân tích

5.4.1.1.Đặt chế độ làm việc cho máy sắc ký ion như sau:

a)Cột sắc ký ion: Dionex IonPac (L x ID: 250 x 4 mm, tiền cột IonPac NG1

(Lx ID: 4 x 50mm).

Nhiệtđộ cột: Nhiệt độ trong phòng.

c)Pha động: Dung dịch axit Nitric 70 mm (4.3.5).

d)Tốc độ dòng: 0,5 ml/phút.

đ)Bước sóng cài đặt cho đầu dò UV là 330 nm

e)Thể tích tiêm: 100 m l

5.4.1.2.Điều kiện trong hệ thống phản ứng sau cột:

a)Tác nhân: 1g/l sắt nitrat trong axit Percloric 2 % (4.3.4). Tốc độ dòng là 0,5ml/phút:

b)Nhiệt độ phản ứng trong ống teflon (4.3.4): nhiệt độ trong phòng.

5.4.2.Ổn định cột sắc ký trong 30 phút bằng pha động.

5.4.3.Tiêm các dung dịch chuẩn (4.3.2) vào máy sắc ký. Mỗi dung dịch tiêm 2 lần, tínhdiện tích pic trung bình. Dựng đường chuẩn biểu thị mối quan hệ giữa các chiềucao pic thu được và nồng độ từng loại phosphat theo quan hệ tuyến tính bậc 1(phương trình y = ax + b).

5.4.4.Tiêm dung dịch mẫu thử và dung dịch mẫu trắng đã được làm sạch (5.3.2) vào hệthống sắc ký, mỗi mẫu 2 lần. Tính kết quả thu được theo Điều 6.

5.5.Yêu cầu về độ tin cậy của phép phân tích

5.5.1.Độ lặp lại của 2 lần tiêm

Độlệch chuẩn (CV_S) tính theo diện tích pic sắc ký của 2 lần tiêm cùngmột dung dịch chuẩn pyrophosphat 10 m g/ml và 25m g/mlphải nhỏ hơn 1,2 %.

5.5.2.Đường chuẩn đối với mỗi loại phosphat phải có độ tuyến tính tốt, hệ số tươngquan hồi quy tuyến tính (R₂) phải lớn hơn hoặc bằng 0,99.

Khoảngtuyến tính:

a)Ortophosphat: 10 - 100 m g/ml

b)Pyrophosphat: 0,5 - 50 m g/ml

c)Tripolyphosphat: 10 - 500 m g/ml.

6.Tính kết quả

Hàmlượng các phosphat có trong mẫu được tính trên cơ sở đường chuẩn thu được(5.4.3). Với đường chuẩn ở dạng y = ax + b, hàm lượngcác phosphat có trong mẫu được tính theo công thức sau:

Y - b

C = --------- x F

a

Trongđó:

Clà nồng độ các phosphat có trong mẫu, tính theo m g/g

Ylà hiệu số giữa diện tích pic của dịch chiết và diện tích pic cótrong mẫu trắng tiêm vào máy, tính theo đơn vị diện tích.

a,b là các thông số của đường chuẩn được xác định tại Điều 5.4.3.

Flà hệ số pha loãng mẫu và có giá trị bằng tỷ số giữa thể tích dịchchiết thu được sau khi làm sạch v (5.3.2) và khoa lượng mẫu m sử dụng (5.1).

Tiêu chuẩn ngành 28 TCN 186:2003

HÀM LƯỢNG CLORAMPHENICOLTRONG SẢN PHẨM THỦY SẢN - PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH LƯỢNG BẰNGSẮC KÝ KHÍ

Chloramphenicol in fisheryproducts - Method for quantltative analysis by Gas Chromatography

1.Phạm vi áp dụng

Tiêuchuẩn này quy định phương pháp xác định hàm lượng cloramphenicol (sau đây gọitắt là CAP) trong thủy sản và sản phẩm thủy sản bằng hệ thống sắc ký khí (sauđây gọi tắt là GC). Giới hạn phát hiện của phương pháp là 0,3 mg/kg.

2.Phương pháp tham chiếu

Tiêuchuẩn này được xây dựng dựa theo phương pháp được công bố trong tạp chí củaHiệp hội các nhà hóa học phân tích; tập 77, số 3, năm 1994 (Journal of AOACintemational; Voi. 77, No. 3, 1994: Gas chromatographic determination ofchloramphenicol residues in shrimp).

3.Nguyên tắc

CAPtrong mẫu thủy sản được chiết tách bằng etyl axetat. Dịch chiết sauđó được cô cạn, cặn được xử lý với sylon (chất tạo dẫn xuất trimetylsylyl), đểtạo dẫn xuất trimetylsylyl của CAP. Hàm lượng dẫn xuất CAP đượcxác định trên hệ thống GC với đầu dò bắt giữ điện tử(sau đây gọi tắt là ECD) theo phương pháp nội chuẩn.

4.Thiết bị, dụng cụ, hóa chất, dung dịch chuẩn và dung dịch thử

4.1.Thiết bị, dụng cụ

4.1.1.Hệ thống GC với đầu dò ECD và bộphận tiêm mẫu tự động.

4.1.2.Cột mao quản HP-5, kích thước 25m x 02 mm, lớp film 5% phenyl metyl silicon dày0,33 m m hoặc cột tương đương.

4.1.3.Hệ thống cô quay chân không: Bu chi R 110 hoặc tương đương.

4.1.4.Hệ thống cô N – Evap model 111 hoặc tương đương.

4.1.5.Xi lanh 10 m l.

4.1.6.Bình quả lê dung tích 100 ml.

4.1.7.Ống ly tâm dung tích 15 ml, 50 ml.

4.1.8.Pipet Pasteur với quả bóp cao su.

4.1.9.Máy ly tâm tốc độ 5000 vòng/phút.

4.1.10.Máy rung trộn mẫu.

4.1.11.Máy nghiền đồng thể

4.1.12.Bể điều nhiệt.

4.2.Hóa chất

Hóachất phải là loại tinh khiết được sử dụng để phân tích, gồm:

4.2.1.Etyl axetat.

4.2.2.Nước loại dùng cho HPLC.

4.2.3.He xan.

4.2.4.Toluen.

4.2.5.Na tri clorua (NACl)

4.2.6.Tác nhân tạo dẫn xuất Trimetyl silyl: Sylon HTP kit.

4.2.7.Chuẩn CAP.

4.2.8.Chất nội chuẩn m-nitro CAP (M-CAP).

4.2.9.Metanol.

4.3.Dung dịch chuẩn và dung dịch thử

4.3.1.Dung dịch muối 4%: hòa tan 40 g NACl (4.2.5) trong 1000 ml nước cất (4.2.2).

4.3.2.Dung dịch nội chuẩn CAP gốc (100 m g/ml): cân 10,0 mg CAP (4.2.7) vào bình địnhmức dung tích 100 ml. Hòa tan và định mức đến vạch 100 ml bằng metanol(4.2.9).

4.3.3.Dung dịch nội chuẩn CAP làm việc (1000 ng/ml): hút chính xác 1,00 ml dung dịchchuẩn CAP gốc (4.3.2) vào bình định mức 100 ml, định mức đến vạch bằng Metanol(4.2.9).

4.3.4.Dung dịch chuẩn M-CAP gốc (100 ng/ml ): cân 10,0 mg M-CAP (4.2.8) vào bình địnhmức 100 ml. Hòa tan và định mức đến vạch 100 ml bằng metanol (4.2.9).

4.3.5.Dung dịch chuẩn M-CAP làm việc (1000 ng/ml): hút chính xác 1,00 ml dung dịchchuẩn M- CAP gốc (4.3.4) vào bình định mức 100 ml, định mứcđến vạch bằng metanol (4.2.9).

4.3.6.Dung dịch các chuẩn đã được tạo dẫn xuất: hút chính xác 100m ldung dịch từ các chuẩn làm việc (4.3.3) và (4.3.5) vào ống ly tâm 15 ml(4.1.7). Làm khô bằng dòng nitơ. Tạo dẫn xuất như được mô tả ở tạiĐiều 5.4, nhưng thể tích cuối cùng là 1,0 ml.

4.3.7.Dung dịch CAP (100 ng/ml): hút chính xác 10,0 ml dung dịchchuẩn CAP làm việc (4.3.3) vào bình định mức 100 ml, địnhmức đến vạch bằng metanol (4.2.9).

4.3.8.Dung dịch M-CAP (100 ng/ml): hút chính xác 10,0 ml dung dịch nội chuẩn M-CAPlàm việc (4.3.5) vào bình định mức 100 ml, định mức đến vạch bằng metanol(4.2.9).

5.Phương pháp tiến hành

5.1.Chuẩn bị mẫu thử

5.1.1.Cân 10,0 g mẫu thủy sản đã được nghiền nhuyễn cho vào ống ly tâm thủy tinh dungtích 50 ml (4.1.7). Thêm 100 ml dung dịch M - CAP làmviệc (4.3.5) và 20 ml etyl axetat (4.2.1) vào trong ống rồi nghiền bằng máynghiền đồng thể (4.1.11) trong khoảng 10-15 giây. Sau đó, ly tâmtrong 5 phút ở tốc độ 3000 vòng/phút. Gạn dịch trong vào bìnhquả lê 100 ml (4.1.6).

5.1.2. Cho thêm 20 ml etyl axetat (4.2.1) vào phần cặn trong ốngly tâm rồi trộn đều. Sau đó, ly tâm trong 5 phút ở tốcđộ 3000 vòng/phút. Gạn dịch trong vào bình quả lê ở trên.

5.1.3.Có dịch trong bình quả lê trên máy cô quay chân không(4.1.3) cho đến khi còn khoảng 2,0 - 4,0 ml dung dịch ở nhiệtđộ 50⁰c. Chuyển dịch còn lại sang ống ly tâm 50 ml bằng pipetPasteur. Rửa bình quả lê 3 lần, mỗi lần bằng 2,0 ml etyl axetat. Tất cả dịchrửa được cho vào ống ly tâm.

5.1.4.Cô cạn dung dịch trong ống ly tâm bằng dòng khí nitơ ở nhiệtđộ 50 ⁰c

5.1.5.Thêm 25 ml dung dịch muối NaCl 4 % (4.3.1), 2 ml metanol (4.2.9) và 15 ml hexan(4.2.3) vào ống ly tâm. Đậy nắp ống ly tâm và lắc thật mạnh trong 1 phút. Sauđó, ly tâm trong 1 phút ở tốc độ 800 vòng/phút.

35.1.6. Loại bỏ lớp hexan ở trên bằng pipet Pasteur (4.1.8). Lặp lại quá trình này thêm 2lần, mỗi lần 15 ml hexan.

5.1.7.CAP trong pha nước được chuyển sang pha hữu cơ bằng cáchlắc mạnh với 15 ml etyl axetat (4.2.1) trong 30 giây. Ly tâm hỗn hợp trong 1phút ở tốc độ 800 vòng/phút. Dùng pipet Pasteur chuyểnlớp etyl axetat ở trên vào bình quả lê 100 ml (4.1.6). Lặp lại quátrình này một lần nữa với 15 ml etyl axetat (4.2.1). Dịch chiết cũng được đưavào bình quả lê.

5.1.8.Cô hỗn hợp dịch chiết (5.1.7) còn lại khoảng 2 - 4 ml trên máy quay chân khôngở nhiệt độ 55⁰c. Chuyển lượng dịch còn lại vào ống ly tâm 15 ml. Rửabình quả lê 3 lần, mỗi lần với 2 ml etyl axetat. Cô cạn dịch thu được bằng dòngnitơ ở nhiệt độ 50⁰c. Chuyển tiếp sang bướctạo dẫn xuất Sylyl theo Điều 5.4.

5.2.Chuẩn bị mẫu trắng

Mẫutrắng được định nghĩa là mẫu thủy sản đã đượcxác định không có cloramphenicol. Tiến hành chuẩn bị mẫu trắng giống như chuẩnbị đối với mẫu thử quy định tại Điều 5.1.

5.3.Chuẩn bị mẫu để xác định độ thu hồi

Chothêm 30,0 ml dung dịch chuẩn CAP 0,1m g/ml(4.8.7) và 30 m l dung dịch chuẩn M-CAP 0,1 m g/ml(4.3.8) vào 10,0g mẫu trắng rồi tiến hành chuẩn bị mẫu giống như chuẩn bị đốivới mẫu thử quy định tại Điều 5.1.

5.4.Tạo dẫn xuất Sylyl

Thêm100 m l Sylon (4.2.6) vào cặn trong ống ly tâm, đóng nắp rồilắc mạnh trên máy rung trộn mẫu (4.1.10). Đặt ống ly tâm vào trong bể điều nhiệt(4.1.12) ở nhiệt độ 55 ⁰c trong 40 phút: Làm bayhơi dung dịch trong ống cho đến gần khô (lưu ý không để khô hoàn toàn) dướidòng nitơ tại nhiệt độ trong phòng. Thêm 500m l toluen rồi lắc mạnhcho tan cặn hoàn toàn.

5.5.Tiến hành phân tích trên hệ thống GC

5.5.1.Điều kiện phân tích

Đặtchế độ làm việc cho hệ thống GC như sau:

a)Chương trình nhiệt độ cột:

Tăngtừ nhiệt độ 150⁰C lên nhiệt độ 270⁰C Với tốc độ 200 ⁰C/phút, giữ 8,5 phút.

Tăngtừ nhiệt độ 270⁰C lên nhiệt độ 290⁰C Với tốc độ 20⁰C/phút,giữ 2,0 phút.

b)Nhiệt độ đầu tiêm: 270⁰C:

c)Nhiệt độ detector: 340⁰C.

d)Tốc độ dòng khí mang He: 1 ml/phút.

đ)Khí bổ trợ: N₂ theo điều kiện của GC.

e)Thể tích tiêm: 1 m l.

5.5.2.Ổn định cột sắc ký trong 3 giờ tại chế độ làm việc.

5.5.3.Tiêm các dung dịch chuẩn đã được tạo dẫnxuất (4.3.6) trước và sau mỗi 5 dung dịch thử. Xácđịnh tỷ số diện tích pic (CAP/M-CAP).

5.5.4.Tiêm các dung dịch đã được tạo dẫn xuất của mẫu thử, mẫu trắng, mẫu xác định độthu hồi vào hệ thống GC mỗi mẫu 2 lần. Tính kết quảthu được theo Điều 6.

5.6.Yêu cầu về độ tin cậy của phép phân tích

5.6.1.Độ lặp lại của 2 lần tiêm

Độlệch chuẩn (CV_S) tính theo diện tích pic sắc ký của 2 lần tiêm cùngmột dung dịch chuẩn phải nhỏ hơn 0,5 %.

5.6.2.Độ thu hồi (R)

Độthu hồi được xác định cho mỗi lần chạy mẫu. Độ thu hồi tính được phải lớn hơn80%.

5.6.3.Kiểm tra xác nhận (confirmatory test)

Đốivới các mẫu đã phát hiện Cloramphenicol bằng phương pháp GC-ECD này, phải kiểmtra xác nhận kết quả bằng GC-MS.

6.Tính kết quả

Hàmlượng cloramphenicol (C _CAP) được tính theo công thức:

X x C x V

CAP = -------------

Y x W

Trongđó:

Xlà tỷ số trung bình diện tích pic (CAP/M- CAP) cho dung tích mẫuthử.

Clà hàm lượng của CAP trong dung dịch các chuẩn đãđược dẫn xuất (4.3.6), tính theo ng/g.

Vlà thể tích cuối cùng của dung dịch mẫu thử, tính theo ml.

Ylà tỷ số diện tích trung bình CAP/M-CAP trong dung dịch các chuẩnđã được dẫn xuất (4.3.6).

Wlà khối lượng mẫu thử, tính theo g./.