Món ăn Thăn cừu nhồi hạt pine nut - phô mai dê
-
Công thức
200 g thăn cừu , 200 g cải bó xôi , 5 g phô mai dê , 1 thìa cà phê hạt pine nut rang vàng , 1 thìa cà phê lá rosemary , 1 nhánh lá rosemary , 200 g khoai tây , 100 g bột mỳ , 120 ml rượu , 40 ml rượu , 40 ml Rượu vang đỏ , 30 ml xốt nâu , 100 ml dầu ô liu , 1 thìa cà phê tiêu , 1.5 thìa cà phê muối tiêu , 1 thìa cà phê đườngCác bước chế biến
- 1. Hỗn hợp nhồi: Cải bó xôi lấy lá, trụng sơ, xắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, chiên vàng, xắt hạt lựu. Phô mai dê xắt nhỏ. Trộn tất cả với hạt pine nut, 1/2 thìa cà phê muối tiêu. Xào hỗn hợp này với dầu ô-liu, tắt lửa ngay khi cải vừa chín
- 2. Thăn cừu rửa sạch, thấm ráo, để nguyên. Dùng dao sắc, nhọn, đục thủng một lỗ theo chiều dài thăn cừu, nhồi hỗn hợp trên vào, ém chặt và đầy, có thể dủng chỉ khâu miệng lại. Ướp cừu với 1 thìa cà phê dầu ô-liu, tiêu, lá rosemary băm. Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa súp dầu ô-liu, chiên cho miếng cừu vừa vàng, tùy sở thích ăn tái hay chín mà thời gian chiên lâu hay mau.
- 3. Làm khoai tây hình trái mận: Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, luộc chín, nghiền nhuyễn với 1/2 thìa cà phê muối tiêu. Sau đó, vo khoai thành những viên tròn, chỉnh sửa cho giống hình trái mận, lăn qua bột mì, đem để tủ lạnh khoảng 15 phút rồi lấy ra chiên vàng.
- 4. Làm xốt Porto: Nấu rượu Porto, Martini, vang đỏ, xốt nâu với đường. Sau khi xốt cạn còn 1/3, cho 1 nhánh rosemary vào, đun thêm 2 phút rồi rồi vớt bỏ. Nêm vào xốt thêm 1/2 thìa cà phê muối tiêu cho vừa ăn
- 5. Xắt thăn cừu thành từng miếng vừa ăn, cho ra đĩa, rưới xốt lên, dùng kèm khoai tây nghiền.
Thăn cừu nhồi hạt pine nut - phô mai dê
Nguồn: www.amthuc365.vn/cong-thuc/153-than-cuu-nhoi-hat-pine-nut-pho-mai-de.html
Chưa có phản hồi