Ăn bánh thập cẩm Xá Xíu Jambon Trứng muối sẽ có vị ngọt của mứt bí, vị béo của mỡ phần, vị thơm của các loại lá ướp hương và vị bùi bùi mặn mặn của trứng vịt muối…tất cả làm nên chiếc bánh Trung Thu mang đậm hương vị cổ truyền mà người Hà Nội xưa yêu mến.
Cũng gồm thịt Xá Xíu, thịt Jambon, hạt điều, hạt dưa, vừng trắng, quất non, lá chanh,v.v. tương tự như bánh Thập cẩm Xá Xíu Jambon nhưng TC Xá Xíu Jambon Trứng mặn có thêm vị bùi bùi, ngầy ngậy của trứng vịt muối.
Có người bạn nghiện bánh Thập cẩm Trứng muối hỏi tôi tại sao không phải là Trứng gà muối mà lại là Trứng vịt? Câu hỏi thật thú vị. Lý do rất đơn giản, sở dĩ không dùng Trứng gà bởi nếu dùng trứng gà ta thì lòng trứng mới đỏ nhưng số lượng trứng tươi lại ít, không đủ cho nhà sản xuất, còn dùng trứng gà công nghiệp số lượng nhiều nhưng lòng lại vàng. Chính thế nên giải pháp tốt nhất cho các nhà sản xuất là dùng Trứng vịt – lòng trứng to, đỏ tươi.
Nói đến Trứng vịt muối cũng lắm công phu. Cũng một người bạn hỏi tôi rằng: Làm trứng muối thế nào? Luộc lên à? Đó cũng là suy nghĩ chung của nhiều người về món Trứng muối. Muối trứng có nhiều cách nhưng nhất thiết phải dùng đến muối. Có người muối bằng tro, có người muối bằng nước muối. Muối bằng tro thì trứng để được lâu tới nửa năm - thường những đơn vị chuyên cung cấp trứng muối sẵn làm cách này. Còn muối bằng nước muối đơn giản hơn nhưng trứng chỉ để tới 3 tháng – Dothegia Cake tự sản xuất nên dùng cách này.
Trứng muối của Dothegia do chúng tôi tự lựa chọn từ những quả trứng vịt đồng tươi, nuôi thả, và tự muối lấy nên lòng trứng săn chắc, độ mặn thích hợp, có màu đỏ tươi. Lòng đỏ trứng lấy ra lại được qua một lần chế biến nữa nên trước khi cho vào bánh, trứng đã chín rồi, ăn vừa bùi vừa béo, vừa thơm ngậy vừa mằn mặn. Ăn bánh thập cẩm Xá Xíu Jambon Trứng muối sẽ có vị ngọt của mứt bí, vị béo của mỡ phần, vị thơm của các loại lá ướp hương và vị bùi bùi mặn mặn của trứng vịt muối…tất cả làm nên chiếc bánh Trung Thu mang đậm hương vị cổ truyền mà người Hà Nội xưa yêu mến.
Bánh có các trọng lượng: 90g - 180g - 210g - 250g - 800g - 5kg - 10kg