Từ mực tươi nguyên chất với công nghệ truyền thống và gia vị gia truyền, chả mực Hương Sơn đã từ lâu là đặc sản và là món ăn không thể thiếu trong bữa cỗ cũng như bữa ăn hàng ngày của những người yêu thích món ăn này.

Khi làm chả mực thường chọn những con mực to còn tươi sống, lớp thịt thật dày, trên lưng nó còn những vân nhỏ mầu ghi luôn luôn chuyển động như những làn sóng, chả mực ngon quyết định đến 99% vào chất lượng con mực được chọn. Mực được bỏ từng miếng một vào cối và giã hơi dối (chỉ đủ nhuyễn để nặn chả) chứ không giã kỹ như giã giò lụa, những phần giã nhuyễn lẫn với phần miếng giã chưa kỹ sẽ làm miếng chả mực giòn hơn và khi ăn cho ta sự cảm nhận rất thú vị, phần vây mực xắt ngắn chỉ giã thật dối rồi trộn lẫn vào thịt mực. Khi giã ta cho một chút hạt tiêu đã xay nhỏ và vài củ hành vì làm như vậy mới có thể trộn đều các gia vị trên vào thịt mực đã giã, nếu khi giã xong mới trộn thì thịt mực như một chất keo dính rất khó trộn đều gia vị.

Lửa cho món chả mực không quá to nhưng cũng không quá nhỏ, chả mực rất kén lửa cũng tương tự như rán phồng tôm vậy. Thịt mực tươi ngon thì ngay phút đầu thả mực vào nó đã toả mùi thơm nức mũi rất quyễn rũ, khi chả chín tới vàng tươi thì lấy ra đặt lên ghi cho ráo dầu. Chả mực Hương Sơn nếu muốn chấm với nước chấm thì tốt nhất vẫn là mắm nguyên chất thả thêm chút hạt tiêu. Chả mực ăn với xôi trắng đồ từ gạo nếp cái hoa vàng, hạt mềm thơm, hơi khô, trắng tinh khiết quyện với miếng chả mực vàng ruộm vừa béo vừa bùi, vừa mềm vừa giòn lại ngọt lịm, vị thơm lan toả trong miệng khó mà cưỡng lại được, đảm bảo ai ăn một lần sẽ nhớ mãi.

 * Với công nghệ hút chân không của công ty Hương Sơn bạn có thể bảo quản chả cốm 90 ngày ở nhiệt độ từ -150C đến -50C.

* Và với với nhiều kích cỡ đóng gói khác nhau từ 200g, 500g, rất tiện lợi cho các bạn khi sử dụng