Trồng trọt
Cho tới nay, lúa và loại cây trồng quan trọng nhất ở Hàn Quốc (năm 2004, Hàn Quốc là nước đứng thứ 12 trên thế giới về sản xuất lúa gạo với tổng sản lượng 6.351.000 tấn). Cơm là thức ăn chính trong bữa ăn hàng ngày chiếm 30% khẩu phần ăn của người Hàn Quốc năm 2002. Những nông sản quan trọng khác bao gồm rất nhiều loại rau và thịt lợn. Bột mì, lúa mạch, các loại đậu (đặc biệt là đậu nành), các loại cây họ đậu và các loại quả cũng được trồng. Phần lớn nông sản được tiêu thụ ngay trong nước, nhưng cũng có một lượng nhỏ các loại cây trồng giá trị cao như quýt, hạt dẻ và nhân sâm được xuất khẩu. Cho dù tự cung cấp được gạo và một số loại rau, song do dân số tăng nên Hàn Quốc phải nhập khẩu ngày càng nhiều lương thực. Thực tế, cuối những năm 1990, 75% nhu cầu lương thực của Hàn Quốc được nhập khẩu. Ngành trồng trọt của Hàn Quốc sẽ phải đối mặt với một tương lai khó khăn do thiếu đất để mở rộng sản xuất và thiếu lao động ở các vùng nông thôn. Sản phẩm nông nghiệp trong nước cũng phải cạnh tranh với hàng nông sản giá rẻ nhập từ các nước như Trung Quốc.
Nhân sâm
Nhân sâm là một loại củ mà người ta cho rằng có nhiều đặc tính tốt cho sức khỏe, như bổ dưỡng sinh lực, tăng cường khả năng sinh sản và kéo dài tuổi thọ. Ở Hàn Quốc, nhân sâm được gọi là Insam, nghĩa là “rễ cây hình người” vì nó có hình thù giống người. Nhân sâm Hàn Quốc được coi là loại sâm tốt nhất tiên thế giới. Nhân sâm trắng (Bạch sâm) là loại phổ biến nhất và được thu hoạch khoảng 4 năm sau khi trồng. Nhân sâm đỏ (Hồng sâm) có giá trị cao hơn và được thu hoạch sau 6 đến 7 năm. Do giá trị bổ dưỡng và do chúng mất nhiều thời gian để phát triển nhân sâm là một loại hàng có giá trị ở Hàn Quốc. Chính phủ thậm chí còn hạn chế lượng nhân sâm được phép mang khỏi Hàn Quốc. Nhân sâm rừng thỉnh thoảng mới được phát hiện và được bán với giá hàng nghìn đôla.
